Klassische Kartoffel-Gnocchi

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kartoffeln waschen und ungeschält in einem großen Topf mit Wasser weich kochen (sie sollten gar sein, aber nicht zerfallen).

2. 2

   Die heißen Kartoffeln pellen und sofort durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel drücken. Den Dampf kurz entweichen lassen.

3. 3

   Die Kartoffelmasse mit Mehl, Grieß und einer kräftigen Prise Salz vermengen. Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig noch kleben, vorsichtig etwas mehr Mehl hinzufügen. Den Teig kurz ruhen lassen.

4. 4

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu etwa daumendicken Rollen formen. Davon ca. daumenbreite Stücke abschneiden.

5. 5

   Die Gnocchi nach Belieben formen: Entweder über ein Gnocchibrett rollen oder sanft in die Hand drücken, sodass eine kleine Mulde für die Sauce entsteht.

6. 6

   Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Sieden bringen. Die Gnocchi portionsweise hineingeben und ziehen lassen.

7. 7

   Sobald die Gnocchi an der Wasseroberfläche schwimmen, sind sie gar. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.

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