Slowakische Lokša Kartoffelfladen

Zubereitung

1. 1

   Die Kartoffeln in der Schale weich kochen, pellen und vollständig auskühlen lassen (am besten über Nacht).

2. 2

   Die kalten Kartoffeln fein reiben oder durch eine Kartoffelpresse drücken.

3. 3

   Das Kartoffelmehl mit dem Weizenmehl und dem Salz zügig zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, da der Teig sonst klebrig wird.

4. 4

   Den Teig zu einer Rolle formen und in gleich große Stücke schneiden.

5. 5

   Jedes Teigstück auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem sehr dünnen, runden Fladen ausrollen.

6. 6

   Eine gusseiserne Pfanne oder eine beschichtete Pfanne ohne Fett erhitzen.

7. 7

   Die Lokša-Fladen darin von beiden Seiten backen, bis sich braune Flecken bilden (ca. 1-2 Minuten pro Seite). Darauf achten, dass sie nicht verbrennen.

8. 8

   Die fertigen Fladen sofort mit dem geschmolzenen Gänseschmalz bestreichen und übereinander stapeln, damit sie weich bleiben.

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Loksa 6601 – Foto: User:Karl Gruber (CC BY-SA 4.0)

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