Jamaikanische Coconut Drops

Kokosfleisch zerkleinern

Löse das Kokosfleisch aus der Schale und entferne die braune Haut. Schneide das Fleisch mit einem scharfen Messer in etwa 0,5 bis 1 cm große Würfel.

• 💡 Verwende für dieses Rezept unbedingt frische Kokosnuss und keine Raspeln, um die traditionelle Textur zu erhalten.

Ingwer vorbereiten

Schäle den frischen Ingwer und hacke ihn sehr fein oder reibe ihn grob, je nachdem, wie intensiv die Schärfe im Konfekt sein soll.

Basis ansetzen

Gib das Wasser, die Kokoswürfel und den Ingwer in einen schweren Topf. Bringe die Mischung zum Kochen und lasse sie etwa 10 Minuten sprudelnd kochen, damit die Kokosnuss leicht weich wird und das Aroma des Ingwers aufnimmt.

Zucker und Gewürze hinzufügen

Rühre den braunen Zucker, das Salz, den Zimt und die Muskatnuss unter. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe.

Einkochen und Karamellisieren

Lasse die Mischung unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis das Wasser fast vollständig verdampft ist und der Zucker zu einem dicken, klebrigen Sirup einkocht. Sobald die Masse beginnt, schwerfällig vom Löffel zu tropfen und einen glänzenden Überzug auf den Kokosstücken bildet, ist sie fertig.

Drops portionieren

Nimm den Topf vom Herd. Setze mit zwei Esslöffeln vorsichtig kleine, unregelmäßige Häufchen der heißen Masse auf ein Stück Backpapier oder ein sauberes Bananenblatt.

Festwerden lassen

Lasse die Coconut Drops bei Zimmertemperatur mindestens 30 bis 60 Minuten vollständig auskühlen und fest werden, bevor du sie vom Papier löst.