Klassische Italienische Ravioli

Zubereitung

1. 1

   Den Nudelteig in 4 gleich große Stücke teilen.

2. 2

   Eines dieser Stücke zu einem Rechteck ausrollen, bis es etwa 1,5 mm dick ist.

3. 3

   Ein zweites Stück Teig auf die gleiche Größe ausrollen und mit einem feuchten Küchentuch abdecken, damit es nicht austrocknet.

4. 4

   Auf dem ersten Teigrechteck etwa 1 Esslöffel Füllung im Abstand von ca. 5 cm in einem Schachbrettmuster verteilen.

5. 5

   Die Zwischenräume zwischen den Füllungshäufchen mit einem feuchten Backpinsel oder dem Zeigefinger leicht mit Wasser bestreichen.

6. 6

   Das zweite Teigblatt vorsichtig über das erste legen und den Teig rund um die Füllungshäufchen fest andrücken, um die Luft herauszudrücken und die Ravioli zu verschließen.

7. 7

   Mit einem scharfen Messer, einem Pizzaschneider oder einem Teigrädchen den Teig in einzelne Quadrate (Ravioli) schneiden.

8. 8

   Die Ränder jedes Raviolo mit einer Gabel festdrücken. Das sieht dekorativ aus und sorgt dafür, dass sie gut versiegelt sind.

9. 9

   Die übrigen zwei Teigportionen auf die gleiche Weise verarbeiten.

10. 10

    Alternativ können auch runde Kreise (7,5 cm) ausgestochen oder Wonton-Blätter verwendet werden: Füllung in die Mitte geben, Ränder befeuchten, zusammenklappen und verschließen.

11. 11

    In einem großen Topf etwa 8 Liter Salzwasser zum Sieden bringen. Das Wasser sollte nicht zu stark sprudeln, damit die Ravioli nicht aufplatzen.

12. 12

    Die Ravioli vorsichtig in das Wasser geben. Optional kann etwas Olivenöl hinzugefügt werden, um ein Zusammenkleben zu verhindern.

13. 13

    Die Ravioli etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis sie zart, aber noch bissfest sind (al dente).

14. 14

    Die fertigen Ravioli vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und kurz abtropfen lassen.

15. 15

    Mit Tomatensauce oder geschmolzener Butter und Parmesan servieren.

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