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Klassische Italienische Gremolata

Name: Klassische Italienische Gremolata
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Petersilie; 1 Stück Zitrone; 1 Zehe Knoblauch

Eine aromatische Kräuter-Würzmischung aus der Lombardei, die Gerichten eine frische Note verleiht. Sie ist der unverzichtbare Begleiter für Ossobuco, passt aber auch hervorragend zu Fisch und gegrilltem Gemüse.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Petersilie
glattblättrig, frisch

1 Bund
Zitrone
Bio-Qualität, nur die Schale

1 Stück
Knoblauch
frisch

1 Zehe

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Die Gremolata stammt aus der Lombardei im Norden Italiens. Ihr Name leitet sich vermutlich vom Mailänder Dialektwort 'gremolà' (fein gehackt) ab. Sie wurde traditionell entwickelt, um die Reichhaltigkeit fetter Fleischgerichte wie Ossobuco durch die Säure der Zitrone und die Frische der Kräuter auszubalancieren.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 10 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

1
Die Petersilie gründlich waschen, trocken schütteln und die Blätter von den groben Stielen zupfen.
2
Die Petersilienblätter mit einem scharfen Messer auf einem Brett sehr fein hacken.
3
Die Bio-Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die gelbe Schale mit einer feinen Reibe abreiben, ohne dabei die bittere weiße Haut zu verletzen.
4
Die Knoblauchzehe schälen und ebenfalls extrem fein hacken oder zerdrücken.
5
Alle drei Zutaten in einer kleinen Schüssel gleichmäßig vermengen.
6
Die Gremolata erst kurz vor dem Servieren über das warme Gericht streuen, um die ätherischen Öle und das frische Aroma optimal zu erhalten.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Gremolata 03 – Foto: Popo le Chien (CC0)

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Ein luxuriöses Hauptgericht der US-amerikanischen Küche, das zartes Rindersteak mit edlen Meeresfrüchten wie Hummer oder Garnelen kombiniert. Diese 'Brandung und Rasen'-Kombination gilt als Inbegriff kulinarischer Extravaganz.

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