Klassische Italienische Cupeta

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Mandeln grob hacken (falls nicht bereits geschehen) und die Zitrone heiß abwaschen sowie die Schale abreiben.

2. 2

   Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, bis sie duften. Beiseite stellen.

3. 3

   Zucker und Honig in einem großen Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam schmelzen lassen. Dabei stetig rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Masse eine bernsteinfarbene Karamellfarbe annimmt.

4. 4

   Den Zitronenabrieb und die gerösteten Mandeln zügig in die heiße Karamellmasse geben und gut vermengen, bis alle Mandeln gleichmäßig überzogen sind.

5. 5

   Die heiße Masse sofort auf ein mit etwas Öl bestrichenes Backpapier oder eine geölte Marmorplatte gießen.

6. 6

   Ein zweites Stück geöltes Backpapier darauflegen und die Masse mit einem Nudelholz auf die gewünschte Dicke (ca. 1 cm) flach ausrollen.

7. 7

   Das obere Papier entfernen und die Platte noch im warmen Zustand mit einem geölten Messer in Rauten oder Riegel schneiden. Vollständig auskühlen lassen, bis das Krokant hart ist.

📸 Cook Snaps 5

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Copeta di Rieti 02 – Foto: Alessandro Antonelli (CC BY 3.0)

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Copeta – Foto: http://agricoltura.regione.cam (CC BY-SA 4.0)

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Ingredienti cupeta – Foto: Preparazione_cupeta.jpg: matteo.marascio. Original uploader was Matteo.marascio at it.wikipedia der (CC BY-SA 3.0)

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Cupeta fresca – Foto: Florixc (CC BY-SA 4.0)

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Croccante calabrese – Foto: Marcuscalabresus (CC BY-SA 3.0)

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