Klassische Hippenrollen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Idealerweise Kreise (ca. 8-10 cm Durchmesser) auf die Rückseite des Papiers zeichnen oder eine Schablone bereitlegen.

2. 2

   Die Marzipanrohmasse in kleine Stücke zupfen und in eine Rührschüssel geben. Mit dem Puderzucker und einem Eiweiß gründlich verrühren, bis eine glatte, klümpchenfreie Masse entsteht.

3. 3

   Das zweite Eiweiß, die Sahne, Salz, Vanilleextrakt und optional Zimt unterrühren.

4. 4

   Das Mehl sieben und kurz unterheben, bis ein glatter, streichfähiger Teig entsteht.

5. 5

   Den Teig mit einer Palette oder dem Rücken eines Esslöffels hauchdünn auf die vorbereiteten Kreise auf das Backblech streichen. Darauf achten, dass nicht zu viele Hippen gleichzeitig gebacken werden, da sie sehr schnell verarbeitet werden müssen.

6. 6

   Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 5-8 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.

7. 7

   WICHTIG: Das Blech herausnehmen und sofort arbeiten. Die Hippen einzeln mit einer Palette vom Blech lösen und noch heiß über den Stiel eines Kochlöffels rollen (für Röllchen) oder über ein umgedrehtes Glas legen (für Körbchen).

8. 8

   Die geformten Hippen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, damit sie fest und knusprig werden. Luftdicht verschlossen aufbewahren.

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