Ein herzhaftes 'Tortilla-Sandwich' aus dem Norden Mexikos. Zwei mit Schweineschmalz bestrichene Mais-Tortillas umschließen eine würzige Füllung aus Bohnenmus und scharfer Salsa, traditionell über Holzkohle gegrillt.
1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.
⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten
Vollständige AnalyseKlicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
Der Empalme ist eine traditionelle Spezialität aus dem mexikanischen Bundesstaat Nuevo León, deren Ursprung in Gemeinden wie Salinas Victoria vermutet wird. Der Name bedeutet 'Verbindung' und bezieht sich auf die Stapelweise der Tortillas. Es ist ein klassisches Arbeiteressen der Region, das durch das Schmalz besonders nahrhaft und durch das Grillen über Holzkohle unverwechselbar im Geschmack ist.
Tortillas vorbereiten
Bestreiche jede Mais-Tortilla auf beiden Seiten gleichmäßig mit einer dünnen Schicht Schweineschmalz.
Füllung bereitstellen
Erwärme das Bohnenmus leicht, damit es sich besser streichen lässt. Falls du Chorizo verwendest, brate diese vorher in einer Pfanne an und mische sie unter die Bohnen.
Schichten
Verteile eine großzügige Portion des Bohnenmuses auf vier der vorbereiteten Tortillas. Gib jeweils einen Klecks der Salsa Roja und bei Bedarf etwas geriebenen Käse darüber.
Deckel auflegen
Decke die Füllung mit den restlichen vier Tortillas ab, sodass vier geschlossene Sandwiches entstehen.
Grillen oder Braten
Lege die Empalmes auf den heißen Grill oder in eine ungefettete Pfanne. Brate sie bei mittlerer Hitze für etwa 2-3 Minuten pro Seite an.
Servieren
Nimm die Empalmes vom Feuer und serviere sie sofort, solange sie heiß und die Tortillas geschmeidig-knusprig sind.
@kochcode-team
Empalmes de Agua Fría, N.L. (6668249685) – Foto: Alejandro E Esparza from Monte (CC BY-SA 2.0)
📸 @
/
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Ein authentischer Klassiker aus Yucatán: Knusprig frittierte Maistortillas, die raffiniert mit schwarzem Bohnenmus gefüllt und anschließend mit saftigem Putenfleisch oder Hühnchen, eingelegten roten Zwiebeln und Avocado belegt werden.
Ein authentischer Klassiker der mexikanischen Küche, besonders beliebt in Oaxaca. Diese knusprigen, zigarrenförmigen Teigtaschen bestehen aus feinem Mais-Masa-Teig und sind traditionell mit einer herzhaften Mischung aus würziger Chorizo und Kartoffeln gefüllt. Perfekt als rustikaler Snack oder Vorspeise.
Ein visuelles und geschmackliches Highlight der mexikanischen Küche: Zwei Spiegeleier auf Maistortillas, getrennt durch würzige Bohnen, wobei eines mit feuriger Salsa Roja und das andere mit frischer Salsa Verde serviert wird.
Ein absoluter Street-Food-Klassiker aus Mexiko. Die gereinigten Rinderdärme (Tripas) werden stundenlang weichgekocht und anschließend im eigenen Fett knusprig gebraten. Serviert in warmen Tortillas mit Zwiebeln, Koriander und feuriger Salsa bieten sie ein unvergleichliches Geschmacks- und Texturerlebnis.
Ein Klassiker der mexikanischen Küche: Leicht angeröstete Maistortillas, belegt mit perfekt gebratenen Spiegeleiern und übergossen mit einer pikanten, warmen Tomaten-Chili-Salsa. Serviert mit cremigen Refried Beans und Avocado ist dieses Gericht der ultimative, herzhafte Start in den Tag.
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!
