Klassische Chinesische Wan-Tan-Suppe

Zubereitung

1. 1

   Das Fleisch in winzige Stücke schneiden. Bambussprossen und Brokkolistiele in feine Streifen schneiden. Die Brokkoliröschen in sehr kleine Stücke teilen.

2. 2

   Den Pak Choi (oder Sellerie) waschen. Die Stiele in kleine Stücke und die Blätter in Streifen schneiden. Sojasprossen waschen und aussortieren.

3. 3

   Öl in einem Wok erhitzen. Das Fleisch kurz anbraten, bis es gar ist. Sesamöl, Sojasauce und Ingwer hinzufügen.

4. 4

   Brokkoli und Pak-Choi-Stiele (bzw. Sellerie) hinzufügen und braten, bis sie leicht weich sind, aber noch Farbe haben.

5. 5

   Pak-Choi-Blätter (bzw. Spinat) hinzufügen und kurz mitgaren, bis sie gerade zusammenfallen. Bambussprossen und Sojasprossen untermischen und den Wok sofort vom Herd nehmen.

6. 6

   Einen großen Topf mit Wasser (oder der Hühnerbrühe, wenn gewünscht) zum Sieden bringen.

7. 7

   Jeweils eine kleine Menge der abgekühlten Füllung in die Mitte eines Wan-Tan-Blattes geben. Die Ecken nach oben zusammenführen und die Ränder fest zusammendrücken, um die Teigtasche zu verschließen.

8. 8

   Die Wan-Tans portionsweise vorsichtig in das siedende Wasser geben und etwa 3 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.

9. 9

   Zum Servieren die Wan-Tans in Schalen verteilen und mit der heißen Brühe (Hühnerbrühe, Dashi oder Miso) übergießen.

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