Klassische Chinesische Rote-Bohnen-Suppe (Hong Dou Tang)

Einweichen

Wasche die Adzukibohnen gründlich unter fließendem Wasser. Weiche sie anschließend in einer Schüssel mit reichlich kaltem Wasser für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, ein.

Zusatz-Zutaten vorbereiten

Falls verwendet: Weiche die getrocknete Mandarinenschale kurz in warmem Wasser ein, bis sie weich ist, und kratze das weiße Innere mit einem Messer vorsichtig ab (das reduziert die Bitterkeit). Weiche auch die Lotuskerne für ca. 30 Minuten ein und entferne eventuell vorhandene bittere grüne Keime im Inneren.

Aufkochen

Gieße das Einweichwasser ab. Gib die Bohnen (und Lotuskerne/Mandarinenschale) zusammen mit den 1,5 Litern frischem Wasser in einen großen Topf. Bringe alles bei starker Hitze zum Kochen.

Simmern lassen

Sobald das Wasser sprudelnd kocht, reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe. Lege den Deckel auf (einen Spalt breit offen lassen, um Überkochen zu vermeiden) und lasse die Suppe sanft für ca. 60–90 Minuten köcheln, bis die Bohnen sehr weich sind und teilweise zerfallen.

Süßen

Füge den Kandiszucker hinzu und rühre um, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Koche die Suppe weitere 10-15 Minuten offen ein, bis die gewünschte sämige Konsistenz erreicht ist.

Anrichten

Serviere die Suppe heiß in kleinen Schalen als wärmenden Abschluss eines Menüs oder lasse sie abkühlen und genieße sie gekühlt als erfrischendes Sommerdessert.