🌾 Glutenfrei 🌍 Italienische Küche 🍽️ Hauptgericht

Klassische Bistecca alla fiorentina

Name: Klassische Bistecca alla fiorentina
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 1.2 kg Porterhouse-Steak; 4 EL Olivenöl; nach Bedarf Meersalz; nach Bedarf Pfeffer; 1 Stück Butter

Das berühmte toskanische T-Bone-Steak wird traditionell über Holzkohle gegrillt. Außen kross und innen zart rosa, wird es puristisch nur mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verfeinert.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Porterhouse-Steak
oder T-Bone, ca. 4-6 cm dick, Zimmertemperatur

1.2 kg
Olivenöl
nativ extra

4 EL
Meersalz
grob

nach Bedarf
Pfeffer
schwarz, frisch gemahlen

nach Bedarf
Butter
optional, zum Servieren

1 Stück

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Ursprünglich eine Spezialität der Toskana, wird dieses Gericht traditionell aus dem Fleisch junger Chianina-Ochsen zubereitet. Das charakteristische T-Stück aus Roastbeef und Filet wird dabei extrem dick geschnitten und puristisch über Holzkohle zubereitet, um den Eigengeschmack des Fleisches hervorzuheben.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 25 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Das Steak rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annimmt.
2
Den Holzkohlegrill für direkte, starke Hitze vorbereiten. Das Fleisch sollte idealerweise unbehandelt aufgelegt werden.
3
Das Steak von der ersten Seite ca. 4 bis 5 Minuten scharf angrillen.
4
Wenden und die bereits gegrillte Seite mit Salz bestreuen. Die zweite Seite ebenfalls 4 bis 5 Minuten grillen und anschließend salzen.
5
Das Steak senkrecht auf den T-Knochen stellen und weitere Minuten grillen, damit die Hitze durch den Knochen ins Innere leitet.
6
Das Fleisch kurz ruhen lassen, dann aufschneiden.
7
Zum Anrichten mit gutem Olivenöl beträufeln oder mit einem Stück Butter belegen und mit schwarzem Pfeffer würzen.

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