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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassische Berliner Pfannkuchen

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 11/11 vollständig (100%)

Mehl 1.745 kcal
Menge
500 g
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Milch 155 kcal
Menge
250 ml
🔗 Vollmilch frisch, 3,5 % Fett, pasteurisiert BLS

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Hefe 54 kcal
Menge
42 g
🔗 Backhefe frisch (Frischbackhefe) BLS

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Zucker 240 kcal
Menge
60 g
🔗 Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) BLS

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Butter 598 kcal
Menge
80 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Ei 158 kcal
Menge
2 Stück (≈110g)
🔗 Hühnerei gekocht BLS

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Salz 0 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Meersalz BLS

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Zitronenschale 1 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Zitronenschale, roh AFCD_AU

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Pflanzenfett 9.000 kcal
Menge
1 kg
🔗 Pflanzenfett/Frittierfett, pflanzlich BLS

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Konfitüre 492 kcal
Menge
200 g
🔗 Konfitüre Swiss Auto 100%

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Puderzucker –
Menge
–
🔗 Puderzucker BLS

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Gesamt (12 Portionen) 12.443 kcal ≈ 1.037 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (12 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 4.292 kJ 51.509 kJ
Energie (Kilokalorien) 1.037 kcal 12.443 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 41,2 g 494 g
Protein (Nx6,25) 7,8 g 93,1 g
Fett 91,0 g 1.092 g
Rohasche 0,60 g 7,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 45,4 g 545 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 2,6 g 31,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,02 g 0,22 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 90,9 µg 1.091 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 86,2 µg 1.034 µg
Retinol 81,3 µg 976 µg
Beta‑Carotin 57,1 µg 685 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 10,1 µg 121 µg
Vitamin D 0,23 µg 2,7 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,22 µg 2,7 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,004 µg 0,05 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 10,7 mg 129 mg
Alpha‑Tocopherol 10,7 mg 129 mg
Beta-Tocopherol 0,13 mg 1,6 mg
Gamma-Tocopherol 7,5 mg 90,3 mg
Delta-Tocopherol 0,28 mg 3,4 mg
Alpha-Tocotrienol 9,1 mg 109 mg
Vitamin K 24,7 µg 296 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 22,5 µg 271 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 2,1 µg 24,8 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,18 mg 2,1 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,18 mg 2,2 mg
Niacin-Äquivalent 2,6 mg 30,8 mg
Niacin 1,3 mg 15,6 mg
Pantothensäure 0,41 mg 4,9 mg
Vitamin B6 70,3 µg 844 µg
Biotin 4,0 µg 47,8 µg
Folat-Äquivalent 28,8 µg 346 µg
Folat 28,8 µg 346 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,28 µg 3,4 µg
Vitamin C 1,4 mg 17,0 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,08 g 1,00 g
Natrium 35,4 mg 424 mg
Chlorid 77,4 mg 929 mg
Kalium 147 mg 1.758 mg
Calcium 42,9 mg 514 mg
Magnesium 15,4 mg 184 mg
Phosphor 101 mg 1.209 mg
Schwefel 53,1 mg 637 mg
Eisen 1,1 mg 12,7 mg
Zink 0,74 mg 8,8 mg
Iodid 9,2 µg 111 µg
Kupfer 67,8 µg 814 µg
Mangan 269 µg 3.223 µg
Fluorid 8,7 µg 104 µg
Chrom 6,3 µg 75,5 µg
Molybdän 0,75 µg 9,0 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,01 g 0,17 g
Milchsäure 0,004 g 0,05 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,05 g 0,57 g
Glucose 0,04 g 0,52 g
Fructose 0,008 g 0,10 g
Disaccharide, gesamt 6,1 g 72,6 g
Saccharose 5,1 g 61,0 g
Maltose 0,13 g 1,5 g
Lactose 0,85 g 10,2 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 15,9 g 191 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 29,6 g 355 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,52 g 6,2 g
Ballaststoffe, hochmolekular 1,5 g 18,1 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 0,83 g 10,0 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 0,67 g 8,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 41,8 g 501 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,29 g 3,5 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,23 g 2,7 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 1,1 g 13,2 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,98 g 11,7 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 6,9 g 82,3 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 3,8 g 45,8 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,06 g 0,75 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 23,6 g 283 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,04 g 0,54 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 4,3 g 52,1 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,34 g 4,1 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,09 g 1,0 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,001 g 0,02 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 30,0 g 360 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,009 g 0,11 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,41 g 5,0 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,14 g 1,7 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 29,2 g 350 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,17 g 2,1 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,04 g 0,50 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 13,4 g 161 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 1,5 g 18,6 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 1,5 g 18,4 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,001 g 0,01 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,002 g 0,02 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,005 g 0,06 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,007 g 0,09 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 11,8 g 142 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 11,8 g 142 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,001 g 0,01 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,002 g 0,03 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,001 g 0,02 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,005 g 0,06 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,02 g 0,23 g
Fettsäuren, sonstige 0,53 g 6,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 51,2 mg 614 mg
Stickstoff, gesamt 1,2 g 14,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 2,5 g 30,3 g
Alanin 0,24 g 2,9 g
Arginin 0,31 g 3,7 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,38 g 4,5 g
Cystein 0,14 g 1,7 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 2,0 g 23,8 g
Glycin 0,23 g 2,8 g
Histidin 0,17 g 2,1 g
Isoleucin 0,31 g 3,7 g
Leucin 0,54 g 6,5 g
Lysin 0,29 g 3,5 g
Methionin 0,15 g 1,8 g
Phenylalanin 0,37 g 4,4 g
Prolin 0,69 g 8,3 g
Serin 0,36 g 4,3 g
Threonin 0,25 g 3,0 g
Tryptophan 0,08 g 1,0 g
Tyrosin 0,24 g 2,8 g
Valin 0,36 g 4,4 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 11 von 11 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen. 10 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.