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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassische bayerische Dampfnudeln mit Karamellkruste

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 10/10 vollständig (100%)

Mehl 1.745 kcal
Menge
500 g
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Milch 155 kcal
Menge
250 ml
🔗 Vollmilch frisch, 3,5 % Fett, pasteurisiert BLS

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Hefe 27 kcal
Menge
21 g
🔗 Backhefe frisch (Frischbackhefe) BLS

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Butter 448 kcal
Menge
60 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Zucker 240 kcal
Menge
60 g
🔗 Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) BLS

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Salz 0 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Meersalz BLS

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Ei 79 kcal
Menge
1 Stück (≈55g)
🔗 Hühnerei gekocht BLS

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Milch 155 kcal
Menge
250 ml
🔗 Vollmilch frisch, 3,5 % Fett, pasteurisiert BLS

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Butter 224 kcal
Menge
30 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Zucker 60 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) BLS

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Gesamt (8 Portionen) 3.133 kcal ≈ 392 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (8 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.649 kJ 13.189 kJ
Energie (Kilokalorien) 392 kcal 3.133 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 72,5 g 580 g
Protein (Nx6,25) 11,2 g 89,8 g
Fett 12,8 g 102 g
Rohasche 0,92 g 7,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 56,3 g 451 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 3,2 g 25,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,05 g 0,38 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 130 µg 1.041 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 126 µg 1.008 µg
Retinol 122 µg 974 µg
Beta‑Carotin 50,7 µg 405 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 1,2 µg 9,9 µg
Vitamin D 0,19 µg 1,5 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,18 µg 1,4 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,007 µg 0,05 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,60 mg 4,8 mg
Alpha‑Tocopherol 0,60 mg 4,8 mg
Beta-Tocopherol 0,15 mg 1,2 mg
Gamma-Tocopherol 0,09 mg 0,73 mg
Delta-Tocopherol 0,06 mg 0,50 mg
Alpha-Tocotrienol 0,003 mg 0,03 mg
Vitamin K 4,8 µg 38,0 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 1,5 µg 12,3 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 3,2 µg 25,5 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,24 mg 1,9 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,22 mg 1,7 mg
Niacin-Äquivalent 3,6 mg 29,1 mg
Niacin 1,6 mg 12,5 mg
Pantothensäure 0,57 mg 4,5 mg
Vitamin B6 103 µg 821 µg
Biotin 5,2 µg 41,8 µg
Folat-Äquivalent 30,9 µg 247 µg
Folat 30,9 µg 247 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,40 µg 3,2 µg
Vitamin C 0,62 mg 5,0 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,12 g 1,00 g
Natrium 49,5 mg 396 mg
Chlorid 133 mg 1.067 mg
Kalium 216 mg 1.729 mg
Calcium 91,2 mg 730 mg
Magnesium 23,9 mg 191 mg
Phosphor 151 mg 1.205 mg
Schwefel 79,8 mg 638 mg
Eisen 0,97 mg 7,8 mg
Zink 0,90 mg 7,2 mg
Iodid 14,9 µg 120 µg
Kupfer 93,4 µg 747 µg
Mangan 393 µg 3.145 µg
Fluorid 18,9 µg 151 µg
Chrom 0,74 µg 5,9 µg
Molybdän 2,3 µg 18,0 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,04 g 0,33 g
Milchsäure 0,007 g 0,05 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,05 g 0,39 g
Glucose 0,04 g 0,34 g
Fructose 0,01 g 0,10 g
Disaccharide, gesamt 12,2 g 97,8 g
Saccharose 9,5 g 76,4 g
Maltose 0,19 g 1,5 g
Lactose 2,5 g 20,0 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 12,3 g 98,2 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 44,1 g 353 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,78 g 6,2 g
Ballaststoffe, hochmolekular 2,3 g 18,1 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 1,3 g 10,0 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 1,0 g 8,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 7,6 g 60,6 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,54 g 4,3 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,28 g 2,2 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,15 g 1,2 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,31 g 2,5 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,36 g 2,8 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 1,2 g 9,5 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,12 g 0,93 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 3,5 g 28,0 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,08 g 0,63 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 1,0 g 8,3 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,02 g 0,14 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,003 g 0,03 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,002 g 0,02 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 2,8 g 22,6 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,03 g 0,21 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,24 g 1,9 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,08 g 0,67 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 2,5 g 19,7 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,01 g 0,10 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,66 g 5,3 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,07 g 0,60 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,06 g 0,46 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,001 g 0,006 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,003 g 0,03 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,007 g 0,06 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,006 g 0,05 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,59 g 4,7 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,55 g 4,4 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,001 g 0,006 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,003 g 0,02 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,002 g 0,02 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,007 g 0,06 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,02 g 0,17 g
Fettsäuren, sonstige 0,03 g 0,22 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 57,4 mg 459 mg
Stickstoff, gesamt 1,8 g 14,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 3,7 g 29,4 g
Alanin 0,34 g 2,7 g
Arginin 0,43 g 3,4 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,56 g 4,4 g
Cystein 0,18 g 1,5 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 3,1 g 24,7 g
Glycin 0,33 g 2,7 g
Histidin 0,26 g 2,1 g
Isoleucin 0,44 g 3,5 g
Leucin 0,80 g 6,4 g
Lysin 0,43 g 3,5 g
Methionin 0,21 g 1,7 g
Phenylalanin 0,53 g 4,3 g
Prolin 1,1 g 8,8 g
Serin 0,53 g 4,3 g
Threonin 0,36 g 2,8 g
Tryptophan 0,13 g 1,0 g
Tyrosin 0,35 g 2,8 g
Valin 0,52 g 4,1 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 10 von 10 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten. 10 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.