Klassische Bayerische Dampfnudeln

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Hälfte der Milch lauwarm erwärmen. Die Hälfte der Butter schmelzen oder sehr weich werden lassen.

2. 2

   Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen und die Hefe hineinbröseln. Mit etwas Zucker und der lauwarmen Milch einen Vorteig anrühren und kurz gehen lassen.

3. 3

   Restlichen Zucker (für den Teig, ca. 50g), die weiche Butter (50g), das Ei und eine Prise Salz hinzufügen. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Hefeteig verkneten.

4. 4

   Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45-60 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.

5. 5

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in ca. 8-10 gleich große Stücke teilen. Zu glatten Kugeln formen und nochmals 20 Minuten abgedeckt gehen lassen.

6. 6

   In einer großen Pfanne mit gut schließendem Deckel die restliche Milch (250ml), die restliche Butter (50g) und den übrigen Zucker (ca. 30g) erhitzen.

7. 7

   Die Dampfnudeln mit etwas Abstand zueinander in die Pfanne setzen. Den Deckel schließen.

8. 8

   Bei mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten garen. WICHTIG: Den Deckel während der Garzeit keinesfalls öffnen, da die Dampfnudeln sonst zusammenfallen!

9. 9

   Wenn die Flüssigkeit vollständig verkocht ist und es im Topf zu knistern beginnt (das 'Singen' der Dampfnudeln), bildet sich die gewünschte braune Kruste am Boden. Vom Herd nehmen und kurz warten.

10. 10

    Die Dampfnudeln heiß servieren, klassisch dazu passt Vanillesauce oder Kompott.

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