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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassische Basler Mehlsuppe

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 9/10 vollständig (90%)

Mehl 279 kcal
Menge
80 g
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Butter 448 kcal
Menge
60 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Zwiebel 39 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Fleischbrühe 36 kcal
Menge
1.2 l
🔗 Fleischbrühe (Rind) BLS

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Rotwein 70 kcal
Menge
100 ml
🔗 Rotwein trocken BLS

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Salz 0 kcal
Menge
0.5 TL (≈3g)
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer 1 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Muskatnuss 2 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Muskatnuss PortFIR_PT

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geriebener Gruyère –
Menge
100 g
⚠ nicht verknüpft

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Schnittlauch 9 kcal
Menge
1 Bund (≈30g)
🔗 Schnittlauch roh BLS

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Gesamt (4 Portionen) 884 kcal ≈ 221 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 924 kJ 3.695 kJ
Energie (Kilokalorien) 221 kcal 884 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 347 g 1.388 g
Protein (Nx6,25) 4,3 g 17,2 g
Fett 13,4 g 53,5 g
Alkohol (Ethanol) 2,3 g 9,2 g
Rohasche 4,7 g 18,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 16,1 g 64,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 1,7 g 6,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,17 g 0,66 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 137 µg 549 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 130 µg 519 µg
Retinol 123 µg 492 µg
Beta‑Carotin 82,5 µg 330 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 5,2 µg 20,9 µg
Vitamin D 0,04 µg 0,15 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,03 µg 0,12 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,009 µg 0,04 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,50 mg 2,0 mg
Alpha‑Tocopherol 0,49 mg 2,0 mg
Beta-Tocopherol 0,05 mg 0,18 mg
Gamma-Tocopherol 0,03 mg 0,11 mg
Delta-Tocopherol 0,02 mg 0,08 mg
Vitamin K 32,3 µg 129 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 29,6 µg 119 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 2,7 µg 10,8 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,07 mg 0,28 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,04 mg 0,17 mg
Niacin-Äquivalent 1,5 mg 6,2 mg
Niacin 1,1 mg 4,5 mg
Pantothensäure 0,23 mg 0,93 mg
Vitamin B6 52,5 µg 210 µg
Biotin 0,30 µg 1,2 µg
Folat-Äquivalent 12,4 µg 49,5 µg
Folat 5,0 µg 19,9 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,35 µg 1,4 µg
Vitamin C 4,8 mg 19,2 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 2,3 g 9,1 g
Natrium 918 mg 3.673 mg
Chlorid 391 mg 1.565 mg
Kalium 148 mg 594 mg
Calcium 34,7 mg 139 mg
Magnesium 17,2 mg 68,9 mg
Phosphor 62,4 mg 250 mg
Schwefel 26,8 mg 107 mg
Eisen 0,74 mg 3,0 mg
Zink 0,24 mg 0,97 mg
Iodid 4,3 µg 17,3 µg
Kupfer 35,7 µg 143 µg
Mangan 150 µg 599 µg
Fluorid 12,2 µg 48,7 µg
Chrom 1,3 µg 5,4 µg
Molybdän 0,06 µg 0,22 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,01 g 0,05 g
Zitronensäure 0,009 g 0,03 g
Milchsäure 0,05 g 0,19 g
Äpfelsäure 0,02 g 0,09 g
Weinsäure 0,06 g 0,25 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,008 g 0,03 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Sorbit 0,008 g 0,03 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,28 g 1,1 g
Glucose 0,20 g 0,79 g
Fructose 0,08 g 0,33 g
Disaccharide, gesamt 0,18 g 0,73 g
Saccharose 0,04 g 0,16 g
Maltose 0,06 g 0,24 g
Lactose 0,09 g 0,34 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 1,7 g 6,7 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 14,1 g 56,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,25 g 0,99 g
Ballaststoffe, hochmolekular 0,74 g 3,0 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,02 g 0,07 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,003 g 0,01 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 0,40 g 1,6 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 0,32 g 1,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 8,3 g 33,1 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,60 g 2,4 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,30 g 1,2 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,17 g 0,67 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,33 g 1,3 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,37 g 1,5 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 1,3 g 5,1 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,12 g 0,48 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 3,9 g 15,6 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,09 g 0,35 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 1,1 g 4,2 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 3,0 g 11,9 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,25 g 1,00 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,09 g 0,36 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 2,6 g 10,5 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,006 g 0,02 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,42 g 1,7 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,07 g 0,29 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,06 g 0,23 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,009 g 0,04 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,002 g 0,006 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,33 g 1,3 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,30 g 1,2 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,009 g 0,04 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäuren, sonstige 0,002 g 0,008 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 32,0 mg 128 mg
Stickstoff, gesamt 0,75 g 3,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 1,1 g 4,2 g
Alanin 0,14 g 0,57 g
Arginin 0,14 g 0,56 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,18 g 0,73 g
Cystein 0,05 g 0,21 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 1,3 g 5,1 g
Glycin 0,16 g 0,63 g
Histidin 0,09 g 0,36 g
Isoleucin 0,13 g 0,50 g
Leucin 0,24 g 0,95 g
Lysin 0,13 g 0,51 g
Methionin 0,04 g 0,17 g
Phenylalanin 0,16 g 0,62 g
Prolin 0,36 g 1,4 g
Serin 0,16 g 0,63 g
Threonin 0,11 g 0,42 g
Tryptophan 0,03 g 0,11 g
Tyrosin 0,10 g 0,42 g
Valin 0,14 g 0,56 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 9 von 10 Zutaten (90%) haben vollständige Nährwertdaten. 9 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.