Klassische Altdeutsche Biersuppe

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Brotscheiben entrinden und in kleine Würfel schneiden.

2. 2

   In einem Kochtopf das Dunkelbier zusammen mit der Gemüsebrühe erhitzen.

3. 3

   Zucker, Muskatnuss und eine Prise Zimt hinzufügen. Die Suppe etwa 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen, damit der Geschmack sich entfaltet.

4. 4

   In einer kleinen Schüssel die Sahne mit den Eigelben verquirlen.

5. 5

   Den Topf vom Herd nehmen. Die Sahne-Ei-Mischung langsam unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen in die nicht mehr kochende Suppe einrühren (legieren), bis sie leicht bindet. Achtung: Nicht mehr aufkochen, da das Ei sonst gerinnt!

6. 6

   Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. 7

   In einer Pfanne die Butter zerlassen und die Brotwürfel darin goldbraun und knusprig anbraten.

8. 8

   Die heiße Biersuppe in Teller füllen, mit den Croutons bestreuen und sofort servieren.

📸 Cook Snaps 2

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Beer cheese soup – Foto: stu_spivack (CC BY-SA 2.0)

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2018-01-04-Biersuppe-5790 – Foto: Superbass (CC BY-SA 4.0)

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