Klassische Aachener Printen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Pottasche in einem Esslöffel Wasser vollständig auflösen.

2. 2

   Den Zuckerrübensirup mit den 100 ml Wasser in einem Kochtopf leicht erwärmen, bis die Masse flüssiger und homogen ist. Handwarm abkühlen lassen.

3. 3

   Das Weizenmehl zusammen mit dem Lebkuchengewürz in eine große Rührschüssel sieben.

4. 4

   Die aufgelöste Pottasche und das lauwarme Sirup-Wasser-Gemisch zum Mehl geben.

5. 5

   Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine zu einem festen, glatten Teig verkneten.

6. 6

   Den Krümelkandis zügig unter den Teig kneten.

7. 7

   Den Teig fest in Folie wickeln und an einem kühlen Ort für mindestens 3 bis 5 Tage ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

8. 8

   Am Backtag den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

9. 9

   Den Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen.

10. 10

    Den Teig in klassische Rechtecke (ca. 2 x 7 cm) schneiden oder nach Belieben Formen ausstechen.

11. 11

    Die Rohlinge mit etwas Abstand auf das Backblech legen und dünn mit Wasser bestreichen, um einen schönen Glanz zu erhalten.

12. 12

    Im heißen Ofen für ca. 12 bis 15 Minuten backen. Die Printen sind direkt nach dem Backen noch weich und härten beim Abkühlen aus.

📸 Cook Snaps 8

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Printenteig bei der Reifung – Foto: Elrond (CC BY 4.0)

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PrintenproduktionLambertzAachen – Foto: Evelyn & Christian Schloss (CC BY-SA 3.0 DE)

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Printenmann – Foto: Amel (CC BY-SA 3.0)

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PrintenformLambertzSonne17Jht – Foto: Evelyn & Christian Schloss (CC BY-SA 3.0 DE)

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Kräuter-Mandel-Printenfigur Nobis Printen Aachen – Foto: Magdalena Baumgard (CC BY-SA 3.0)

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Kraeuterprinten 1 – Foto: Superbass (CC BY-SA 4.0)

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Aachener-printen-1 – Foto: SKopp (CC BY-SA 3.0)

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AC DM Öcher Prent – Foto: Grunpfnul (CC0)

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