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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Kig ha farz - Der bretonische Pot-au-Feu mit Buchweizen-Kloß

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 17/18 vollständig (94%)

Buchweizenmehl 1.715 kcal
Menge
500 g
🔗 Buchweizenmehl Swiss

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Mehl 698 kcal
Menge
200 g
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Rinderbrust 1.655 kcal
Menge
500 g
🔗 Rinderbrust, ganz, mager und fett, auf 3 mm Fettauflage beschnitten, geschmort CNF_Canada

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Schweineschulter 1.077 kcal
Menge
500 g
🔗 Schweineschulterbraten (Vorderviertel), mit Fett, gegrillt, ohne Fettzugabe AFCD_AU

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Geräucherter durchwachsener Speck –
Menge
300 g
⚠ nicht verknüpft

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Schweinshaxe 140 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Schweinehaxe PortFIR_PT Auto 93%

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Karotte 134 kcal
Menge
4 Stück (≈320g)
🔗 Karotte, roh Swiss

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Lauchstangen 96 kcal
Menge
3 Stück (≈300g)
🔗 Lauch, roh Swiss

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Wirsing 17 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Grüner Kohl (Wirsing/Blattkohl), in ungesalzenem Wasser gekocht CoFID_UK

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Weiße Rüben 204 kcal
Menge
3 Stück (≈300g)
🔗 Weiße Rüben gedünstet (mit Fett und Salz) BLS Auto 87%

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Zwiebel 78 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Butter 1.121 kcal
Menge
150 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Sahne 616 kcal
Menge
200 ml
🔗 Schlagsahne mind. 30 % Fett BLS

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Ei 317 kcal
Menge
4 Stück (≈220g)
🔗 Hühnerei gekocht BLS

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Schalotte 66 kcal
Menge
200 g
🔗 Schalotte roh BLS

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Salz 0 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer 1 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Wasser 0 kcal
Menge
3 l
🔗 Trinkwasser BLS

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Gesamt (6 Portionen) 7.935 kcal ≈ 1.323 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (6 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 5.532 kJ 33.190 kJ
Energie (Kilokalorien) 1.322 kcal 7.934 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 883 g 5.299 g
Protein (Nx6,25) 67,2 g 403 g
Fett 73,2 g 439 g
Rohasche 1,9 g 11,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 91,4 g 548 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 12,5 g 75,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,30 g 1,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 1.194 µg 7.166 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 797 µg 4.783 µg
Retinol 400 µg 2.399 µg
Beta‑Carotin 4.067 µg 24.404 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 4.572 µg 27.435 µg
Vitamin D 2,2 µg 13,1 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,92 µg 5,5 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,02 µg 0,09 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 2,6 mg 15,6 mg
Alpha‑Tocopherol 1,9 mg 11,6 mg
Beta-Tocopherol 0,11 mg 0,65 mg
Gamma-Tocopherol 0,81 mg 4,8 mg
Delta-Tocopherol 0,06 mg 0,33 mg
Alpha-Tocotrienol 0,06 mg 0,37 mg
Vitamin K 17,9 µg 107 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 8,8 µg 53,1 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 8,9 µg 53,2 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,72 mg 4,3 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,47 mg 2,8 mg
Niacin-Äquivalent 3,3 mg 19,6 mg
Niacin 3,3 mg 19,7 mg
Pantothensäure 2,3 mg 13,6 mg
Vitamin B6 181 µg 1.083 µg
Biotin 8,0 µg 48,1 µg
Folat-Äquivalent 166 µg 996 µg
Folat 65,1 µg 391 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 3,6 µg 21,7 µg
Vitamin C 28,3 mg 170 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,56 g 3,4 g
Natrium 213 mg 1.281 mg
Chlorid 295 mg 1.769 mg
Kalium 938 mg 5.627 mg
Calcium 189 mg 1.133 mg
Magnesium 238 mg 1.429 mg
Phosphor 421 mg 2.528 mg
Schwefel 44,3 mg 266 mg
Eisen 3,8 mg 22,9 mg
Zink 2,4 mg 14,6 mg
Iodid 31,1 µg 186 µg
Kupfer 121 µg 726 µg
Mangan 320 µg 1.923 µg
Fluorid 37,5 µg 225 µg
Chrom 2,6 µg 15,5 µg
Molybdän 9,2 µg 55,4 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,09 g 0,55 g
Milchsäure 0,02 g 0,09 g
Äpfelsäure 0,20 g 1,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,07 g 0,42 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Sorbit 0,07 g 0,42 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 2,5 g 14,9 g
Glucose 1,7 g 10,1 g
Fructose 0,80 g 4,8 g
Disaccharide, gesamt 2,2 g 13,0 g
Saccharose 0,74 g 4,4 g
Maltose 0,20 g 1,2 g
Lactose 1,2 g 7,4 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 12,9 g 77,2 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 63,4 g 380 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,41 g 2,5 g
Ballaststoffe, hochmolekular 3,0 g 18,1 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,91 g 5,5 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,91 g 5,4 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 0,67 g 4,0 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 0,54 g 3,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 20,4 g 122 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 1,4 g 8,1 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,60 g 3,6 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,38 g 2,3 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,77 g 4,6 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,87 g 5,2 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 3,2 g 19,3 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,20 g 1,2 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 9,3 g 55,7 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,15 g 0,91 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 3,1 g 18,4 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,04 g 0,24 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,01 g 0,08 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,005 g 0,03 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 10,4 g 62,2 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,91 g 5,4 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,21 g 1,3 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 8,6 g 51,9 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,04 g 0,25 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,005 g 0,03 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 2,8 g 16,7 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,41 g 2,5 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,37 g 2,2 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,008 g 0,05 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,02 g 0,11 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,03 g 0,17 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 1,6 g 9,9 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 2,2 g 13,3 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,009 g 0,05 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,005 g 0,03 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,02 g 0,11 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,08 g 0,46 g
Fettsäuren, sonstige 0,16 g 0,97 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 213 mg 1.280 mg
Stickstoff, gesamt 1,8 g 10,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 4,1 g 24,9 g
Alanin 0,49 g 3,0 g
Arginin 0,55 g 3,3 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,84 g 5,1 g
Cystein 0,21 g 1,3 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 2,4 g 14,4 g
Glycin 0,38 g 2,3 g
Histidin 0,25 g 1,5 g
Isoleucin 0,52 g 3,1 g
Leucin 0,84 g 5,1 g
Lysin 0,53 g 3,2 g
Methionin 0,26 g 1,6 g
Phenylalanin 0,56 g 3,3 g
Prolin 0,87 g 5,2 g
Serin 0,65 g 3,9 g
Threonin 0,43 g 2,6 g
Tryptophan 0,14 g 0,85 g
Tyrosin 0,38 g 2,3 g
Valin 0,62 g 3,7 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 17 von 18 Zutaten (94%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 2 automatisch vorgeschlagen. 17 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.