🥬 Vegetarisch 🌍 Afrikanische Küche 🌍 Südafrikanische Küche 🍽️ Dessert

Kapmalayischer Boeber mit Kardamom

Name: Kapmalayischer Boeber mit Kardamom
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1000 ml Milch; 150 g Zucker; 100 g Vermicelli; 50 g Sago; 4 Stück Kardamom; 1 Stück Zimtstange; 1 TL Rosenwasser; etwas Muskatnuss; Prise Salz

Ein cremiger, süßer Milchpudding aus Südafrika, verfeinert mit feinen Gewürzen und verfeinert mit Sago und Vermicelli. Traditionell serviert am 15. Ramadan-Tag als Zeichen des Erfolgs – für alle, die „auf dem Berg“ angekommen sind.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Milch
vollfett, frisch

1000 ml
Zucker
fein

150 g
🥄

Vermicelli
dünne, trockene Nudeln

100 g
🥄

Sago
kleine Perlen

50 g
🥄

Kardamom
ganze Kapseln, frisch

4 Stück
🥄

Zimtstange
ganze Stange

1 Stück
Rosenwasser
echtes, nicht künstlich

1 TL
🥄

Muskatnuss
frisch gerieben

etwas
Salz
Meersalz

Prise

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Boeber stammt aus der kapmalayischen Gemeinschaft Südafrikas und wird traditionell am 15. Tag des Ramadans serviert – ein Fest für alle, die „auf dem Berg“ angekommen sind, also die erste Hälfte des Fastens erfolgreich gemeistert haben. Seine Wurzeln reichen bis nach Indien und Südostasien, wo ähnliche Milchpuddinge wie Kheer oder Payasam verbreitet sind. Heute ist Boeber ein beliebtes Süßgetränk, das auch außerhalb des Ramadans genossen wird.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 25 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Vermicelli in 5 cm lange Stücke brechen. Sago kurz in kaltem Wasser einweichen (ca. 5 Min), abgießen. Kardamomkapseln leicht zerdrücken, um das Aroma freizusetzen.
2
In einem mittelgroßen Kochtopf Milch mit Zucker, Salz, Zimtstange und zerdrücktem Kardamom bei mittlerer Hitze erwärmen, aber nicht kochen lassen.
3
Vermicelli und Sago hinzufügen und bei leichtem Köcheln unter gelegentlichem Rühren ca. 15–20 Minuten garen, bis die Nudeln weich und die Sago durchscheinend sind.
4
Vom Herd nehmen, Zimtstange und Kardamom entfernen. Rosenwasser und frisch geriebene Muskatnuss unterrühren. Kurz abkühlen lassen, dann warm oder lauwarm servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Boeber – Foto: Craigfraser (CC BY-SA 4.0)

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Das Nationaldessert der Bahamas: Eine luftige Teigrolle, gefüllt mit einer aromatischen Guaven-Gewürz-Mischung, die gedämpft oder gekocht wird. Serviert wird dieser tropische Genuss traditionell mit einer reichhaltigen Butter-Rum-Sauce.

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