Traditioneller Boeber

Sago einweichen

Gib den Sago in eine kleine Schüssel und bedecke ihn mit dem Wasser. Lasse ihn für etwa 15 bis 20 Minuten quellen, bis die Perlen weich werden.

Vermicelli anrösten

Schmelze die Butter im großen Kochtopf bei mittlerer Hitze. Gib die zerbrochenen Vermicelli-Nudeln hinzu und röste sie unter ständigem Rühren goldbraun an.

Gewürze hinzufügen

Füge die Zimtstangen und die leicht zerdrückten Kardamomkapseln hinzu. Rühre sie kurz mit an, damit sie ihr volles Aroma entfalten können.

Milch und Sago beigeben

Gieße die Milch vorsichtig in den Topf. Gib den eingeweichten Sago (inklusive eventuellem Restwasser) und eine Prise Salz hinzu.

Köcheln lassen

Bringe die Mischung zum Kochen und reduziere dann die Hitze. Lasse den Boeber bei niedriger Temperatur etwa 20 bis 30 Minuten sanft köcheln, bis die Vermicelli weich sind und der Sago transparent und gallertartig geworden ist. Rühre dabei regelmäßig um, damit nichts am Boden ansetzt.

Süßen und Aromatisieren

Rühre den Zucker und das Rosenwasser unter. Schmecke die Süße ab und lasse den Pudding nochmals 2 Minuten ziehen.

Garnieren

Verteile den Boeber in Schalen oder Gläser und bestreue ihn nach Belieben mit den Mandelsplittern. Er kann sowohl heiß als auch warm serviert werden.