Kanadische Cherry Blossom Pralinen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Maraschino-Kirschen sehr gründlich abtropfen lassen und eventuell mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Erdnüsse fein hacken.

2. 2

   Für die Füllung die weiche Butter mit dem Glukosesirup und der Invertase (falls verwendet) in einer Schüssel cremig rühren. Nach und nach den Puderzucker hinzufügen und zu einer formbaren Masse verkneten. Sollte der Teig zu klebrig sein, noch etwas mehr Puderzucker hinzugeben.

3. 3

   Vom Fondantteig jeweils eine kleine Menge abnehmen, flach drücken und eine Kirsche damit vollständig und dicht umhüllen. Die umhüllten Kirschen zu Kugeln rollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, bis sie fest sind.

4. 4

   Die Schokolade über einem Wasserbad langsam schmelzen. Die gehackten Erdnüsse und die Kokosraspel unter die geschmolzene Schokolade rühren.

5. 5

   Die gekühlten Fondant-Kirschen nacheinander in die Schokoladen-Nuss-Mischung tauchen, sodass sie rundherum dick bedeckt sind. Am besten mit einer Pralinengabel oder zwei Teelöffeln arbeiten.

6. 6

   Die Pralinen zurück auf das Backpapier setzen und vollständig aushärten lassen.

7. 7

   Tipp zur Reifung: Wenn Invertase verwendet wurde, die Pralinen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur (nicht im Kühlschrank) für 1 bis 2 Wochen lagern. In dieser Zeit zersetzt das Enzym den Zucker und der Kern wird wie beim Original flüssig.

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Cherryblossom candy logo – Foto: Unknown authorUnknown author (PUBLIC DOMAIN)

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Cherryblossom – Foto: Jason_Gaudet (talk) (Uploads) (PD)

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