Kanadische BeaverTails (Biber-Schwanz Gebäck)

Hefe aktivieren

Erwärme die Milch leicht, bis sie handwarm ist (nicht über 40°C). Löse einen Teelöffel des Zuckers und die Trockenhefe darin auf und lasse die Mischung etwa 10 Minuten an einem warmen Ort stehen, bis sich kleiner Schaum an der Oberfläche bildet.

Teig kneten

Gib das Mehl, den restlichen Zucker, die geschmolzene Butter, das Ei und die Prise Salz in eine große Rührschüssel. Gieße die Hefemilch hinzu und verknete alle Zutaten für ca. 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig, der sich vom Schüsselrand löst.

Teigruhe

Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Küchentuch ab. Lasse den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für etwa 60 Minuten gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Portionieren

Drücke den aufgegangenen Teig sanft nieder, um die Luft zu entfernen. Teile ihn in 8 gleich große Stücke und forme diese zu Kugeln. Lasse die Kugeln abgedeckt weitere 10 Minuten entspannen.

In Form ziehen

Drücke jede Teigkugel flach und ziehe sie mit den Händen vorsichtig in eine ovale, längliche Form (ca. 15-20 cm lang), die an einen Biberschwanz erinnert. Achte darauf, dass der Teig gleichmäßig dünn ist (ca. 1 cm).

Ausbacken

Erhitze das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne auf ca. 175°C. Gib die Teigfladen vorsichtig einzeln in das heiße Öl. Frittiere sie für etwa 1-2 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind und Blasen werfen.

Zuckern

Mische den Zucker für das Topping mit dem Zimt in einem flachen Teller. Hebe das Gebäck mit einem Schaumlöffel aus dem Öl, lasse es nur ganz kurz auf Küchenpapier abtropfen und wälze es sofort von beiden Seiten in der Zimt-Zucker-Mischung.

Servieren

Beträufle das warme Gebäck nach Belieben mit frisch gepresstem Zitronensaft. Serviere die BeaverTails sofort, solange sie noch heiß und knusprig sind.