🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🌍 Österreichische Küche 🍽️ Beilage

Kärntner Gefüllte Butter traditionell

Name: Kärntner Gefüllte Butter traditionell
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Butter; 100 g Mohn; 2 EL Honig; 1 EL Puderzucker; 1 TL Zimt; 1 EL Zitronenmelisse; 1 EL Rum; 1 EL Rosinen

Ein festlicher Kärntner Aufstrich aus Butter mit einer süßen Mohn-Gewürz-Füllung. Traditionell wird diese Spezialität zur Osterjause oder bei Hochzeiten zu Weißbrot gereicht.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Butter
zimmerwarm

250 g
Mohn
gemahlen

100 g
Honig

2 EL
Puderzucker

1 EL
🥄

Zimt

1 TL
🥄

Zitronenmelisse
frisch gehackt

1 EL
🥄

Rum
oder Obstschnaps

1 EL
Rosinen
optional, klein gehackt

1 EL

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Gefüllte Butter ist ein traditioneller Kärntner Festtagsaufstrich, der besonders zu Ostern geweiht wird. Im Volksglauben des Nockgebiets wurde ihr einst eine heilkräftige und lebensstärkende Wirkung zugeschrieben.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 20 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Die zimmerwarme Butter in einer Schüssel geschmeidig rühren.
2
Für die Füllung den gemahlenen Mohn mit Honig, Puderzucker, Zimt, Schnaps und der gehackten Zitronenmelisse zu einer streichfähigen Masse vermengen.
3
Die Butter auf einem Stück Backpapier oder Klarsichtfolie zu einem ca. 1 cm dicken Rechteck flach drücken.
4
Die Mohnfüllung gleichmäßig auf der Butterplatte verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
5
Die Butter mithilfe des Papiers vorsichtig zu einer Rolle aufrollen oder einschlagen, um die typische Striezelform zu erhalten.
6
Optional kann die gefüllte Masse auch in ein traditionelles Buttermodel gedrückt werden.
7
Die gefüllte Butter für mindestens 2 Stunden kalt stellen, bis sie fest ist.
8
Zum Servieren in Scheiben schneiden und traditionell zu ungesüßtem Weißbrot (Woazenes) reichen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Oster- Butterlamm gefüllt mit Mohn – Foto: Naturpuur (CC BY 4.0)

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Ein herbstliches Schweizer Backwerk aus weichem Hefeteig mit einer süß-würzigen Füllung aus getrockneten Birnen, Walnüssen und Gewürzen. Perfekt zum Kaffee oder als traditionelles Festtagsgebäck aus den Alpen.

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