Kärntner Gefüllte Butter (Mohnfüllung)

Masse anrühren

Vermische den gemahlenen Mohn mit dem Honig, Vanillezucker, Rum, Zimt, Nelkenpulver und dem Zitronenabrieb in einer Schüssel zu einer kompakten, streichfähigen Masse.

• 💡 Sollte die Masse zu krümelig sein, rühre einen Teelöffel der weichen Butter unter, um eine bessere Bindung zu erzielen.

Form vorbereiten

Spüle das Buttermodel mit eiskaltem Wasser aus oder lege eine kleine Schüssel glatt mit Frischhaltefolie aus, damit sich die Butter später leicht lösen lässt.

Hülle einstreichen

Kleide die Form ca. 1 cm dick mit etwa zwei Dritteln der weichen Butter aus. Achte darauf, dass keine Lücken entstehen und der Rand gleichmäßig hochgezogen ist.

Füllung einbetten

Gib die Mohnmasse in die Mitte der Butterhülle und streiche sie glatt, sodass sie leicht unter dem oberen Rand der Butterschicht bleibt.

Versiegeln

Verteile die restliche Butter als Deckel über der Füllung und streiche die Oberfläche mit einer Palette glatt, bis die Füllung vollständig eingeschlossen ist.

Kühlen

Stelle die gefüllte Butter für mindestens 2 bis 3 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank, bis sie vollkommen durchgehärtet ist.

Anrichten

Stürze die Butter vorsichtig aus der Form. Schneide sie vor dem Servieren mit einem in heißes Wasser getauchten Messer in gleichmäßige Scheiben.