Jumbles - Historische geknotete Butterkekse mit Anis-Note

Butter und Zucker schaumig schlagen

Schlage die weiche Butter zusammen mit dem Zucker in einer großen Rührschüssel cremig auf, bis die Masse hell und luftig ist.

Eier und Aromen hinzufügen

Gib die Eier einzeln hinzu und rühre jedes gut unter. Füge nun die Anissamen (oder das Rosenwasser) und eine Prise Salz hinzu und vermenge alles gründlich.

Mehl einarbeiten

Siebe das Mehl nach und nach zur Butter-Ei-Masse. Knete den Teig nur so lange, bis sich alle Zutaten gerade so verbunden haben und ein glatter, formbarer Teig entstanden ist.

• 💡 Knete nicht zu lange, sonst werden die Kekse zäh statt mürbe.

Kühlen

Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Dies erleichtert das spätere Formen der Knoten erheblich.

Ofen vorheizen

Heize deinen Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.

Knoten formen

Nimm walnussgroße Stücke vom gekühlten Teig ab. Rolle jedes Stück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 10-15 cm langen Strang. Forme daraus einen einfachen Knoten (wie bei einer Brezel oder einem Seemannsknoten) und lege ihn auf das Backblech.

Backen

Backe die Jumbles im vorgeheizten Ofen für etwa 10 bis 12 Minuten. Sie sind fertig, wenn die Ränder anfangen, sich leicht goldbraun zu färben, die Mitte aber noch hell ist.

Abkühlen

Lasse die Kekse kurz auf dem Blech fest werden und lege sie dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter.