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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Judd mat Gaardebounen – Luxemburgs deftiges Nationalgericht

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 13/14 vollständig (93%)

geräucherter Schweinenacken –
Menge
1 kg
⚠ nicht verknüpft

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Dicke Bohnen 255 kcal
Menge
500 g
🔗 Ackerbohnen, roh NEVO_NL Auto 93%

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Suppengrün 31 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Suppengrün/Suppenkraut, gekocht BLS

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Zwiebel 78 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Nelke 2 kcal
Menge
3 Stück (≈0g)
🔗 Gewürznelke PortFIR_PT

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Lorbeerblatt 1 kcal
Menge
2 Stück (≈0g)
🔗 Lorbeerblatt CNF_Canada

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Butter 374 kcal
Menge
50 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Mehl 105 kcal
Menge
30 g
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Riesling 80 kcal
Menge
100 ml
🔗 Alkoholisches Getränk, Tafelwein, weiß, Riesling USDA_Legacy

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Sahne 308 kcal
Menge
100 ml
🔗 Schlagsahne mind. 30 % Fett BLS

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Bohnenkraut 264 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Bohnenkraut, getrocknet CIQUAL_FR

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Salz –
Menge
–
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
–
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Kartoffel 664 kcal
Menge
800 g
🔗 Kartoffel geschält, roh BLS

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Gesamt (4 Portionen) 2.162 kcal ≈ 541 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 2.254 kJ 9.018 kJ
Energie (Kilokalorien) 540 kcal 2.161 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 375 g 1.502 g
Protein (Nx6,25) 14,5 g 58,1 g
Fett 20,4 g 81,5 g
Rohasche 2,4 g 9,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 57,8 g 231 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 25,6 g 102 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,08 g 0,34 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 371 µg 1.484 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 276 µg 1.102 µg
Retinol 180 µg 721 µg
Beta‑Carotin 1.022 µg 4.089 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 241 µg 965 µg
Vitamin D 0,06 µg 0,22 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,05 µg 0,19 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,008 µg 0,03 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 1,4 mg 5,7 mg
Alpha‑Tocopherol 0,75 mg 3,0 mg
Beta-Tocopherol 0,03 mg 0,13 mg
Gamma-Tocopherol 0,05 mg 0,21 mg
Delta-Tocopherol 0,008 mg 0,03 mg
Alpha-Tocotrienol 0,02 mg 0,09 mg
Vitamin K 50,7 µg 203 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 47,1 µg 188 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 3,6 µg 14,4 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,21 mg 0,85 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,09 mg 0,38 mg
Niacin-Äquivalent 2,2 mg 8,7 mg
Niacin 0,97 mg 3,9 mg
Pantothensäure 1,1 mg 4,5 mg
Vitamin B6 376 µg 1.505 µg
Biotin 1,7 µg 6,8 µg
Folat-Äquivalent 56,8 µg 227 µg
Folat 42,0 µg 168 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,14 µg 0,55 µg
Vitamin C 160 mg 641 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,08 g 0,31 g
Natrium 32,3 mg 129 mg
Chlorid 149 mg 597 mg
Kalium 940 mg 3.761 mg
Calcium 626 mg 2.503 mg
Magnesium 185 mg 741 mg
Phosphor 116 mg 465 mg
Schwefel 10,6 mg 42,3 mg
Eisen 2,3 mg 9,1 mg
Zink 1,2 mg 4,7 mg
Iodid 10,8 µg 43,1 µg
Kupfer 229 µg 918 µg
Mangan 375 µg 1.498 µg
Fluorid 38,9 µg 156 µg
Chrom 3,5 µg 14,1 µg
Molybdän 17,5 µg 70,1 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,05 g 0,19 g
Milchsäure 0,008 g 0,03 g
Äpfelsäure 0,03 g 0,12 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,02 g 0,06 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Sorbit 0,02 g 0,06 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 2,2 g 8,8 g
Glucose 1,2 g 4,8 g
Fructose 1,0 g 4,0 g
Disaccharide, gesamt 1,3 g 5,3 g
Saccharose 0,41 g 1,6 g
Maltose 0,03 g 0,10 g
Lactose 0,89 g 3,6 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 5,9 g 23,7 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 39,3 g 157 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,09 g 0,37 g
Ballaststoffe, hochmolekular 3,9 g 15,7 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 3,2 g 12,9 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,42 g 1,7 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 0,15 g 0,60 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 0,12 g 0,48 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 11,0 g 44,0 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,77 g 3,1 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,33 g 1,3 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,22 g 0,87 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,44 g 1,7 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,50 g 2,0 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 1,9 g 7,5 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,10 g 0,40 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 4,9 g 19,6 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,07 g 0,29 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 1,7 g 6,8 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 4,3 g 17,4 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,51 g 2,0 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,07 g 0,29 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 3,7 g 14,9 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,56 g 2,2 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,09 g 0,38 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,08 g 0,33 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,001 g 0,005 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,42 g 1,7 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,41 g 1,6 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäuren, sonstige 0,02 g 0,09 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 47,7 mg 191 mg
Stickstoff, gesamt 0,95 g 3,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 2,2 g 8,8 g
Alanin 0,24 g 0,98 g
Arginin 0,34 g 1,4 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 1,0 g 4,2 g
Cystein 0,11 g 0,43 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 1,3 g 5,0 g
Glycin 0,23 g 0,91 g
Histidin 0,17 g 0,68 g
Isoleucin 0,23 g 0,94 g
Leucin 0,40 g 1,6 g
Lysin 0,40 g 1,6 g
Methionin 0,08 g 0,31 g
Phenylalanin 0,28 g 1,1 g
Prolin 0,36 g 1,4 g
Serin 0,28 g 1,1 g
Threonin 0,24 g 0,94 g
Tryptophan 0,09 g 0,34 g
Tyrosin 0,25 g 0,99 g
Valin 0,33 g 1,3 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 13 von 14 Zutaten (93%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen. 11 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.