Kurkuma Kreuzkümmel Orientalische Küche Suppengewürz Hawaij Jemenitische Gewürze 🌍 Jemenitisch 🍽️ Gewürzmischung 🍽️ Grundrezept

Jemenitische Hawaij-Gewürzmischung (Herzhafte Version)

Name: Jemenitische Hawaij-Gewürzmischung (Herzhafte Version)
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Ingredients: 50 g Kreuzkümmelsamen; 25 g Schwarze Pfefferkörner; 10 g Kurkuma; 10 g Kardamom; 5 g Nelke; 1 TL Koriandersamen

Hawaij ist das Herzstück der jemenitischen Küche. Diese herzhafte Grundmischung besticht durch ihre erdigen, warmen Noten und verleiht Suppen, Eintöpfen und Grillfleisch ein unvergleichliches Aroma.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

public mode

Zutaten

Portionen

🥄

Kreuzkümmelsamen
Cumin

50 g
🥄

Schwarze Pfefferkörner

25 g
🥄

Kurkuma
Pulver

10 g
🥄

Kardamom
aus den Kapseln gelöst; Samen

10 g
🥄

Nelke
ganz

5 g
Koriandersamen

1 TL

Nährstoffdaten 6/6 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

366 kcal

12,6 Eiweiß

14,7 Fett

31,1 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

Hast du alles?

Pfanne zum Rösten Gewürzmühle oder Mörser Luftdichtes Schraubglas

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

Hawaij stammt ursprünglich aus dem Jemen und wurde von jemenitischen Juden nach Israel gebracht, wo es heute ein fester Bestandteil der kulinarischen Identität ist. Während die herzhafte Variante unverzichtbar für die berühmte jemenitische Rindersuppe ist, gibt es auch eine süßere Mischung, die speziell für Kaffee und Gebäck verwendet wird.

Arbeitszeit ca. 5 Min.

Kochzeit ca. 5 Min.

Gesamtzeit ca. 10 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

Vorbereitung und Rösten

1

Gewürze vorbereiten

Wiege alle ganzen Gewürze (Kreuzkümmel, Pfeffer, Kardamom, Nelken und Koriander) ab und halte das Kurkumapulver separat bereit.
2
Aromen aktivieren

Erhitze eine Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze. Gib die ganzen Gewürzsamen hinein und röste sie unter ständigem Schwenken für ca. 2-3 Minuten, bis sie intensiv duften.
- 💡 Achte darauf, dass die Gewürze nicht verbrennen, da sie sonst bitter werden.

Mahlen und Mischen

1

Abkühlen lassen

Nimm die Gewürze sofort aus der Pfanne und lasse sie auf einem Teller vollständig abkühlen. Dies verhindert, dass sich beim Mahlen Feuchtigkeit bildet.
2

Fein mahlen

Gib die abgekühlten Samen in eine Gewürzmühle oder einen Mörser und verarbeite sie zu einem feinen Pulver.
3

Kurkuma hinzufügen

Mische das Kurkumapulver unter die gemahlenen Gewürze, bis eine homogene, gelblich-braune Mischung entsteht.

Lagerung

1

Abfüllen

Fülle das fertige Hawaij in ein sauberes, luftdicht verschließbares Glas.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Hawaij for sale in Tel Aviv – Foto: Mx. Granger (CC0)

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Jetzt Einloggen

❓

Noch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Klassisches Englisches Currypulver

Eine aromatische, hausgemachte Gewürzmischung nach britischer Tradition. Perfekt, um Currys, Eintöpfen und Saucen den typischen warmen und würzigen Geschmack zu verleihen, ohne auf fertige Industrieprodukte zurückgreifen zu müssen.

🌱 🥬 🌾 🥛

Kaeng Phrik Kraduk Mu – Feuriges Rippchen-Curry nach Süd-Thailand Art

Ein intensiv aromatisches, trockenes Curry aus Südthailand, das für seine feurige Schärfe und die leuchtend gelbe Farbe durch frischen Kurkuma bekannt ist. Im Gegensatz zu vielen bekannten Thai-Currys wird es komplett ohne Kokosmilch zubereitet, wodurch der pure Geschmack der Gewürze und des zarten Schweinefleischs im Vordergrund steht.

Klassisches Garam Masala

Ein essentielles, wärmendes Grundgewürz der indischen Küche. Diese hausgemachte Mischung besticht durch ihre unglaubliche Aromentiefe, die durch das sanfte Rösten ganzer Gewürze und anschließendes Mahlen freigesetzt wird. Perfekt für Currys, Eintöpfe oder als Finish für Grillgerichte.

Mangalorean Chicken Ghee Roast

Ein feuriges und aromatisches Curry-Gericht aus der Küstenstadt Kundapur in Karnataka. Zartes Hähnchenfleisch wird in einer reichhaltigen Mischung aus Ghee und einer speziellen, würzigen Masala-Paste geröstet, bis es trocken und unglaublich geschmacksintensiv ist.

🌾

Goanesisches Hähnchen Cafreal (Galinha Cafreal)

Ein aromatisches, leuchtend grünes Hähnchengericht aus Goa mit afrikanischen Wurzeln. Die Kombination aus frischem Koriander, grünen Chilis und feinen Gewürzen verleiht dem Fleisch eine einzigartige Würze und Frische.