Hausgemacht Masala Garam Masala Indische Gewürze Currygewürz Aromatherapie in der Küche 🌍 Indische Küche 🌍 Pakistanisch 🌍 Südasiatisch 🍽️ Gewürzmischung 🍽️ Grundrezept

Klassisches Garam Masala

Name: Klassisches Garam Masala
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: 2 EL Koriandersamen; 1 EL Kreuzkümmelsamen; 1 EL Schwarze Pfefferkörner; 1.5 TL Kardamom; 1 TL ganze Nelken; 1 Stück Zimtstange; 0.5 TL Muskatblüte; 1 Stück Lorbeerblatt

Ein essentielles, wärmendes Grundgewürz der indischen Küche. Diese hausgemachte Mischung besticht durch ihre unglaubliche Aromentiefe, die durch das sanfte Rösten ganzer Gewürze und anschließendes Mahlen freigesetzt wird. Perfekt für Currys, Eintöpfe oder als Finish für Grillgerichte.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Koriandersamen

2 EL
🥄

Kreuzkümmelsamen
Cumin

1 EL
🥄

Schwarze Pfefferkörner

1 EL
🥄

Kardamom
aus grünen Kapseln gelöst; Samen

1.5 TL
ganze Nelken

1 TL
🥄

Zimtstange
grob zerbrochen; ca. 5 cm

1 Stück
🥄

Muskatblüte
Macis

0.5 TL
🥄

Lorbeerblatt
getrocknet

1 Stück

Nährstoffdaten 7/8 Zutaten (88%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

4 kcal

0,1 Eiweiß

0,2 Fett

0,4 KH

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Garam Masala bedeutet wörtlich übersetzt 'heißes Gewürz'. In der ayurvedischen Heilkunde bezieht sich diese Hitze nicht auf brennende Schärfe, sondern auf die Eigenschaft der Gewürze, die Körpertemperatur leicht zu erhöhen und den Stoffwechsel anzuregen. Da es keine feste Standardrezeptur gibt, hütet jede indische Familie ihr eigenes Geheimrezept, das oft über Generationen weitergegeben wird.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 5 Min.

Gesamtzeit ca. 15 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Gewürze sortieren

Miss alle ganzen Gewürze genau ab. Entferne bei den Kardamomkapseln die Schalen und verwende nur die kleinen schwarzen Samen im Inneren. Zerbrich die Zimtstange in kleinere Stücke, damit sie gleichmäßiger röstet.

Rösten der Aromen

1
Trockenrösten

Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Öl. Gib alle ganzen Gewürze hinein und röste sie unter ständigem Rühren für ca. 3 bis 5 Minuten.
- 💡 Die Gewürze sind fertig, sobald sie intensiv duften und eine Nuance dunkler werden. Achte peinlich genau darauf, dass nichts anbrennt, da die Mischung sonst bitter wird.
2

Abkühlen

Nimm die Gewürze sofort aus der heißen Pfanne und breite sie auf einem Teller aus. Lasse sie vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor du sie weiterverarbeitest.

Mahlen & Lagern

1

Fein mahlen

Gib die abgekühlten Gewürze zusammen mit der Muskatblüte in eine Gewürzmühle oder einen Mörser. Verarbeite alles zu einem sehr feinen Pulver.
2
Sieben und Abfüllen

Streiche das Pulver durch ein feines Sieb, um eventuelle grobe Rückstände (z.B. vom Zimt oder Lorbeerblatt) zu entfernen. Fülle das fertige Garam Masala in ein sauberes, luftdicht verschließbares Glas.
- 💡 Lagere die Mischung kühl und dunkel. So behält sie ihr volles Aroma für etwa 3 bis 6 Monate.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Garammasalaphoto – Foto: Badagnani (CC BY 3.0)

@kochcode-team

Garam Masala new 2008-1 – Foto: Holger Casselmann (CC BY-SA 4.0)

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