Erfrischende, hauchdünne japanische Weizennudeln, die traditionell im Sommer eiskalt serviert werden. Die Nudeln werden kurz gekocht, eisgekühlt und in eine aromatische Tsuyu-Sauce mit Frühlingszwiebeln und Ingwer gedippt.
⚠️ Basierend auf 71% verknüpften Zutaten
Vollständige AnalyseKlicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
Sōmen haben ihren Ursprung in der Tang-Dynastie (618–907) in China. Das japanische Kaiserhaus in Nara brachte zunächst ein gedrehtes Gebäck namens Sakubei nach Japan. Daraus entwickelten sich während der Heian-Zeit in der Region Miwa (Nara) schließlich die feinen, luftgetrockneten Sōmen-Nudeln, die lange Zeit ein exklusives Gericht für Kaiser und Adlige waren.
Zutaten schneiden
Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe. Schäle den Ingwer und reibe ihn fein. Schneide gegebenenfalls auch das Myoga in dünne Streifen.
Dipsauce anrichten
Verteile die kalte Tsuyu-Sauce auf kleine Servierschälchen. Die vorbereiteten Toppings können entweder direkt in die Sauce gegeben oder separat dazu gereicht werden.
Wasser aufsetzen
Bringe in einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen.
Nudeln kochen
Gib die Sōmen-Nudeln in das kochende Wasser und lasse sie für etwa 1 bis 2 Minuten garen, bis sie weich sind. Achte darauf, dass sie nicht verkochen.
Abschrecken
Gieße die Nudeln sofort durch ein Sieb ab und spüle sie gründlich unter fließendem, eiskaltem Wasser ab. Reibe sie dabei sanft mit den Händen, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Garprozess zu stoppen.
Anrichten
Lege die abgekühlten Nudeln in eine große, flache Schale. Gib für extra Frische im Sommer noch einige Eiswürfel und etwas kaltes Wasser hinzu.
Genießen
Nimm zum Essen eine kleine Portion der Sōmen mit Essstäbchen auf, tauche sie kurz in die würzige Tsuyu-Sauce und genieße sie kalt.
@kochcode-team
Wikipedia-Bild - Somen_001.jpg - Foto: Kropsoq - CC BY-SA 3.0
📸 @
/
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
Hiyamugi sind erfrischende, hauchdünne japanische Weizennudeln, die traditionell auf Eis serviert werden. In ihrer Dicke liegen sie genau zwischen Sōmen und Udon. Mit einer würzigen Dip-Sauce (Tsuyu) und frischen Beilagen sind sie das ideale leichte Gericht für heiße Tage.
Das ultimative japanische Sommergericht: Hauchdünne, weiße Weizennudeln, die eiskalt mit einer würzigen Dipsauce serviert werden. In weniger als 5 Minuten zubereitet, bieten Sōmen eine erfrischende Abkühlung an heißen Tagen, verfeinert mit aromatischem Ingwer und frischen Frühlingszwiebeln.
Ein legendäres Gericht aus der alten Kaiserstadt Xi'an: Eine reichhaltige, stundenlang gekochte Lammbrühe, in der handzerzupfte Stücke von festem Fladenbrot und Glasnudeln kurz aufgekocht werden. Serviert mit süß-sauer eingelegtem Knoblauch und Chiliöl ist dies echtes chinesisches Soulfood.
Eine traditionelle chinesische Spezialität aus der Stadt Wuxi in der Provinz Jiangsu. Die fleischigen Schweinerippchen werden durch langes Schmoren unvergleichlich zart und überzeugen mit einer charakteristischen, tiefroten Glasur sowie einer süß-herzhaften Aromatik aus Sojasauce, Ingwer und Zucker.
Ein authentisches Rezept für den bekanntesten aller koreanischen Beilagen: Baechu-Kimchi aus Chinakohl. Knackig, scharf und voller Umami, entwickelt dieses fermentierte Superfood über Wochen hinweg seinen unverwechselbaren, tiefen Geschmack.
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!
