Japanische Adzuki-Bohnenpaste

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Adzuki-Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen (mindestens 8 Stunden). Danach abgießen und abspülen.

2. 2

   Bohnen in einem Kochtopf mit 800 ml frischem Wasser zum Kochen bringen, dann auf mittlere Hitze reduzieren und 45–60 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Gelegentlich umrühren und evtl. Wasser nachgießen.

3. 3

   Wasser abgießen, Bohnen zurück in den Topf geben. Zucker und eine Prise Salz hinzufügen. Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren einkochen, bis eine dichte, cremige Paste entsteht (ca. 20–30 Minuten).

4. 4

   Kokosöl unterrühren, um Glanz und Geschmack zu verbessern. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In sterile Gläser füllen oder sofort verwenden.

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Azuki Beans – Foto: Sanjay Acharya (CC BY-SA 3.0)

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