Japanische Kaki no Tane Reiscracker

Zubereitung

1. 1

   Das Klebreismehl mit dem Wasser in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten.

2. 2

   Den Teig in grobe Stücke zupfen und in einem mit einem feuchten Tuch ausgelegten Dampfgarer ca. 40 bis 50 Minuten dämpfen, bis er glasig wird.

3. 3

   Den heißen Teig erneut kräftig durchkneten (Vorsicht heiß!), zu einer Rolle formen und in Frischhaltefolie gewickelt mehrere Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, bis er schneidfähig ist.

4. 4

   Die fest gewordene Rolle in sehr dünne, halbmondförmige Scheiben schneiden, die an die Samen der Kaki-Frucht erinnern.

5. 5

   Die Scheiben auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und im Ofen bei 100 °C Umluft ca. 60 Minuten trocknen lassen, bis sie hart sind.

6. 6

   Die Temperatur auf 200 °C erhöhen und die Cracker weitere 5 bis 10 Minuten backen, bis sie aufpuffen und leicht bräunen.

7. 7

   In einem kleinen Topf Sojasauce, Zucker, Mirin, Dashi und Chilipulver kurz aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat.

8. 8

   Die noch heißen Cracker in eine Schüssel geben, mit der Würzsauce übergießen und gut vermengen, bis alle Stücke bedeckt sind. Vor dem Servieren vollständig trocknen und abkühlen lassen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Kakinotane-zoompic2014 – Foto: Nesnad (CC BY 3.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Einfach

⏱️ 35 Min.

Klassische Japanische Mitarashi Dango

Diese traditionellen japanischen Reiskloß-Spieße sind angenehm weich und werden mit einer typischen süß-salzigen Sojasaucen-Glasur serviert. Ein beliebter Snack, der oft zu grünem Tee gereicht wird.

@kochcode-team

🌱 🥬 🥛

–

Normal

⏱️ 40 Min.

Japanische Mitarashi Dango klassisch

Traditionelle japanische Reismehlklößchen, die gekocht, leicht gegrillt und mit einer süß-salzigen Sojasaucen-Glasur überzogen werden. Ein beliebter Snack, der ursprünglich aus Kyoto stammt.

@kochcode-team

🌱 🥬 🥛

–

Einfach

⏱️ 30 Min.

Japanische Mitarashi Dango

Weiche, gedämpfte Reiskloß-Spieße, die mit einer charakteristischen süß-salzigen Sojasaucen-Glasur überzogen sind. Ein klassisches japanisches Wagashi, das traditionell gerne zu grünem Tee serviert wird.

@kochcode-team

🌱 🥬 🥛

–

Pfiffig

⏱️ 60 Min.

Japanisches Unagi Donburi Klassisch

Zarter Süßwasser-Aal, der traditionell gegrillt, gedämpft und mit einer süß-würzigen Tare-Sauce glasiert wird. Serviert auf einem Bett aus heißem Reis ist dieses Gericht als Unadon bekannt.

@kochcode-team

🥛

–

Normal

⏱️ 50 Min.

Japanische Ten-musu Reisbällchen

Herzhafte japanische Reisbälle, die mit knusprigen Garnelen im Tempura-Teigmantel gefüllt sind. Diese Spezialität aus Nagoya eignet sich hervorragend als Snack oder für die Bento-Box.

@kochcode-team

🥛

–