Amerikanischer Clark Riegel hausgemacht

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht einfetten. Die Erdnussbutter in einer kleinen Schüssel in der Mikrowelle oder im Wasserbad leicht erwärmen, damit sie fließfähiger wird.

2. 2

   In einem mittelgroßen Kochtopf Zucker, Maissirup und Wasser vermischen. Ein Zuckerthermometer am Topfrand befestigen.

3. 3

   Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze aufkochen, ohne zu rühren, bis die Temperatur exakt 150 °C erreicht (Stadium 'Hard Crack'). Dies ist entscheidend für die Knusprigkeit.

4. 4

   Den Topf sofort vom Herd nehmen. Vanilleextrakt und Salz zügig einrühren.

5. 5

   Die heiße Zuckermasse vorsichtig auf das vorbereitete Backblech gießen. Kurz (ca. 1-2 Minuten) abkühlen lassen, bis sich eine leichte Haut bildet, die Masse aber noch sehr heiß und formbar ist.

6. 6

   Die Erdnussbutter auf die Mitte der Zuckermasse geben. Mit einem hitzebeständigen Spatel oder (mit hitzebeständigen Handschuhen) die Ränder der Zuckermasse über die Erdnussbutter falten.

7. 7

   Die Masse nun immer wieder falten, ziehen und übereinanderlegen. Durch diesen Laminier-Prozess entstehen die typischen knusprigen Schichten im Kern. Arbeiten Sie zügig, da die Masse schnell hart wird.

8. 8

   Sobald die Masse beginnt, ihre Form zu halten und matt zu werden, sie zu einem Rechteck flach drücken (ca. 1,5 cm dick).

9. 9

   Solange die Masse noch warm ist, mit einem scharfen Messer in Riegelform schneiden. Vollständig auskühlen und aushärten lassen.

10. 10

    Die Vollmilchschokolade (mit dem Kokosöl) über einem Wasserbad schmelzen.

11. 11

    Die abgekühlten, harten Riegel einzeln in die Schokolade tauchen, abtropfen lassen und auf einem Gitter oder Backpapier trocknen lassen.

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Candy-Clark-Bar-Broken – Foto: Evan-Amos (PUBLIC DOMAIN)

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