Italienische Barbine mit Hühnerbrühe

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Zwiebel, Karotte und Sellerie fein würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

2. 2

   In einem großen Kochtopf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Karotte, Sellerie sowie Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten andünsten, bis sie weich und duftend sind.

3. 3

   Die Hühnerbrühe hinzugießen, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

4. 4

   Die Barbine-Nudeln vorsichtig in die kochende Brühe geben und je nach Packungsanleitung 3–5 Minuten garen – sie sollen al dente sein, nicht weich.

5. 5

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In vorgewärmte Teller portionieren, mit frischer Petersilie bestreuen und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

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