Traditionell Kokosnuss Gedämpft Indonesien Reiskuchen Itak Gurgur Batak Küche Sumatra 🌍 Asiatisch 🌍 Indonesisch 🍽️ Snack 🍽️ Dessert

Itak Gurgur - Traditioneller Batak-Reiskuchen mit Kokos

Name: Itak Gurgur - Traditioneller Batak-Reiskuchen mit Kokos
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 250 g Reismehl; 150 g junge Kokosnuss; 75 g Zucker; 0.5 TL Salz; 50 ml heißes Wasser

Itak Gurgur ist eine traditionelle Süßspeise der Batak aus Nordsumatra. Diese einfachen, aber symbolträchtigen Reiskuchen werden aus Reismehl, junger Kokosnuss und Zucker geformt und anschließend gedämpft. Der Name 'Gurgur' bedeutet 'brennen' oder 'kochen' und soll dem Empfänger symbolisch feurigen Geist und Energie verleihen.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Reismehl
frisch gemahlen oder aus der Packung

250 g
🥄

junge Kokosnuss
frisch geraspelt

150 g
Zucker
weiß oder Palmzucker

75 g
Salz

0.5 TL
🥄

heißes Wasser
Menge nach Bedarf anpassen

50 ml

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia Contributors

Veröffentlicht: 16.02.2026

Aktualisiert: 16.02.2026

Importierte Schwierigkeit: einfach

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💡 Wusstest du schon?

Itak Gurgur ist fest in der Kultur der Batak in Nordsumatra verwurzelt. Der Name 'Gurgur' bedeutet so viel wie 'kochen' oder 'brennen' und symbolisiert den Wunsch, dass derjenige, der die Speise isst, mit brennendem Eifer und starkem Geist gesegnet sein möge. Es wird daher oft bei traditionellen Zeremonien oder als Stärkung für besondere Vorhaben gereicht.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 40 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Teigzubereitung

1
Mischen

Vermenge das Reismehl, die geraspelte Kokosnuss, den Zucker und das Salz in einer großen Schüssel gründlich miteinander.
- 💡 Verwende idealerweise frisch gemahlenes Reismehl ('Itak') für den authentischsten Geschmack.
2

Kneten

Gib nach und nach kleine Mengen heißes Wasser hinzu und verknete die Masse mit den Händen, bis ein formbarer, aber nicht zu klebriger Teig entsteht.

Formen & Dämpfen

3

Formen

Nimm jeweils eine handvoll Teig und drücke sie fest in der Faust zusammen, sodass die typische Form mit den Fingerabdrücken entsteht (Faustabdruck).
4

Dämpfen

Lege den Dämpfkorb mit Bananenblättern oder einem Tuch aus. Platziere die Reiskuchen mit etwas Abstand darin und dämpfe sie über kochendem Wasser für etwa 15 bis 20 Minuten, bis sie gar sind.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Itakgurgur.png - Foto: Christina Pehlivanova - CC0

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