Traditionelles geräuchertes Lammfleisch aus Island, das sanft gekocht und dünn aufgeschnitten wird. Serviert mit Kartoffeln, Erbsen und einer süßlichen Béchamelsauce.
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Hangikjöt bedeutet wörtlich 'Hängefleisch', da es traditionell lange im Rauch des Küchenhauses (Eldhús) aufgehängt wurde. Es ist das klassische isländische Weihnachtsessen und wird oft mit dem Weihnachtsgesellen Ketkrókur (Fleischhaken) in Verbindung gebracht.
Das geräucherte Lammfleisch in einen großen Topf geben und vollständig mit kaltem Wasser bedecken.
Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und bei niedriger Temperatur etwa 90 bis 120 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen.
Für die Uppstúfur (weiße Sauce) Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, aufkochen lassen, bis die Sauce andickt. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Erbsen in wenig Wasser erwärmen.
Das fertige Hangikjöt aus dem Sud heben, kurz ruhen lassen und quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
Mit Kartoffeln, Erbsen, der Sauce und traditionell mit Laufabrauð oder Flatbrauð servieren.
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