Innereien Skirts and Kidneys Irischer Eintopf Schweinenieren Zwerchfell Traditionelle Küche Cork 🌍 Irisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Eintopf

Irischer Skirts and Kidneys Eintopf

Name: Irischer Skirts and Kidneys Eintopf
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: Schweine-Skirts; Schweineniere; Zwiebel; Kartoffel; Thymian; Salz; Pfeffer; Wasser; Speisestärke; Frisches Krustenbrot

Ein traditioneller, herzhafter weißer Eintopf aus der irischen Grafschaft Cork. Zartes Schweinefleisch und aromatische Nieren schmoren langsam mit Kartoffeln und Zwiebeln zu einem wärmenden Gericht – perfekt zusammen mit frischem Krustenbrot.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Schweine-Skirts
Zwerchfellfleisch
Schweineniere
Zwiebel
Kartoffel
Thymian
frisch
Salz
Pfeffer
weiß
Wasser
🥄

Speisestärke
optional, zum Andicken
🥄

Frisches Krustenbrot
zum Servieren

Nährstoffdaten 8/10 Zutaten (80%)

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Dieser herzhafte, weiße Eintopf stammt ursprünglich aus Cork, Irland – einer Region mit langer Tradition in der Fleischproduktion. Zwischen dem 17. und 19. Jahrhundert waren Innereien für die lokale Bevölkerung besonders erschwinglich, weshalb sich in Cork eine ganz eigene kulinarische Tradition rund um diese nährstoffreichen Zutaten entwickelte.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 2 Std.

Gesamtzeit ca. 2 Std. 30 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung der Fleischzutaten

1

Skirts putzen

Ziehe die zähe weiße Membran sorgfältig von den dünnen Schweine-Skirts ab. Schneide das Fleisch anschließend in mundgerechte Stücke.
2

Nieren reinigen

Wasche die Schweinenieren sehr gründlich unter reichlich fließendem kaltem Wasser, um alle Unreinheiten restlos zu entfernen. Schneide sie danach ebenfalls in Stücke.

Gemüse vorbereiten

3

Gemüse schneiden

Schäle die Zwiebeln und würfle sie fein. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in grobe, gleichmäßige Stücke.

Kochen des Eintopfs

4

Zutaten ansetzen

Gib das vorbereitete Fleisch, die Nieren, die Zwiebelwürfel, die Kartoffelstücke und den Thymian zusammen in einen großen Topf.
5

Aufkochen und würzen

Gieße so viel Wasser an, dass alle Zutaten gerade gut bedeckt sind. Bringe alles zum Kochen und würze großzügig mit Salz und weißem Pfeffer.
6

Schmoren

Reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe, lege einen Deckel auf und lasse den Eintopf für etwa zwei Stunden sanft köcheln, bis das Fleisch wunderbar zart ist.

Fertigstellung

7

Andicken

Rühre bei Bedarf etwas Speisestärke mit einem Schluck kaltem Wasser in einer kleinen Schüssel glatt. Gieße diese Mischung am Ende der Garzeit unter Rühren in den kochenden Eintopf, um die Brühe leicht anzudicken. Lasse alles noch einmal kurz aufkochen.
8

Anrichten

Schmecke den Eintopf final ab und serviere ihn heiß in tiefen Tellern. Reiche dazu dicke Scheiben von frischem Krustenbrot, um die aromatische Brühe aufzutunken.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Skirts_and_Kidneys.jpg - Foto: Nshortland - CC BY-SA 4.0

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