Indonesisches Ayam Taliwang vom Grill

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Hähnchen waschen, trocken tupfen und in Portionen teilen. Knoblauch, Chilis und Zitronengras schälen bzw. putzen und fein hacken oder im Mörser zerstoßen. Wasser Spinat waschen und abtropfen lassen. Aubergine waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

2. 2

   Sambal-Sauce zubereiten: In einer Pfanne 2 EL Kokosöl erhitzen. Knoblauch, Chili und Zitronengras darin 2 Minuten anbraten. Shrimppaste, Zucker und Salz hinzufügen, mit 100 ml Wasser ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Beiseite stellen.

3. 3

   Hähnchen grillen: Hähnchenteile auf dem Grill oder in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten von beiden Seiten grillen, bis sie leicht gebräunt sind.

4. 4

   Tenderisieren: Hähnchen vom Grill nehmen und mit einem Holzstampfer oder der Rückseite eines Messers leicht klopfen, um das Fleisch zu zerteilen und Saftigkeit zu erhalten.

5. 5

   Sauce auftragen: Hähnchen in die Sambal-Sauce tauchen, dann zurück auf den Grill legen und weitere 5–7 Minuten grillen, bis die Sauce karamellisiert und das Fleisch durchgegart ist.

6. 6

   Beilagen zubereiten: Wasser Spinat und Auberginenscheiben in einer Pfanne mit 1 EL Öl 3–4 Minuten anbraten, mit Salz und Limettensaft abschmecken.

7. 7

   Servieren: Ayam Taliwang heiß mit den gebratenen Beilagen servieren. Optional mit Reis oder Klebreis ergänzen.

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