Indonesische Bakpia Pathok mit Mungbohnen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Mungbohnen über Nacht einweichen, dann abgießen und abtropfen lassen.

2. 2

   Für die Füllung: Mungbohnen in einem Topf mit 100 ml Wasser bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten köcheln, bis sie weich sind. Mit einem Pürierstab oder in einer Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken.

3. 3

   Zucker unterrühren und die Masse weitere 5–7 Minuten unter Rühren köcheln, bis sie dicklich und formbar ist. Abkühlen lassen.

4. 4

   Für den Teig: Mehl, Salz und geschmolzenes Kokosöl in einer Schüssel vermischen. Nach und nach 60 ml Wasser hinzufügen und zu einem glatten, elastischen Teig kneten. 15 Minuten ruhen lassen.

5. 5

   Teig in 12 gleich große Stücke teilen und jeweils zu kleinen Kugeln formen. Jede Kugel flach ausrollen, eine Portion Füllung in die Mitte geben und den Teig darüber schließen, sodass eine runde, versiegelte Kugel entsteht.

6. 6

   Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 20–25 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

7. 7

   Abkühlen lassen und servieren – am besten frisch oder leicht lauwarm.

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