Indisches Baingan Bharta

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Auberginen waschen, Stielansätze entfernen und mit der Gabel mehrfach einstechen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Tomaten vorbereiten. Koriander waschen und hacken.

2. 2

   Auberginen über offener Flamme (Grill, Herd oder Ofen) rundherum grillen, bis die Haut verkohlt und das Fruchtfleisch weich ist – etwa 15–20 Minuten. Alternativ im Backofen bei 220°C 30 Minuten backen.

3. 3

   Gegrillte Auberginen abkühlen lassen, dann die Haut abziehen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel grob zerdrücken.

4. 4

   In einer Pfanne Ghee erhitzen, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Chilipulver und Kurkuma kurz anrösten, bis sie duften.

5. 5

   Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und unter Rühren glasig dünsten. Ingwer und Tomaten hinzufügen, 5 Minuten köcheln lassen.

6. 6

   Zerdrückte Aubergine unterrühren, mit Salz und Zitronensaft abschmecken. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Masse cremig ist.

7. 7

   Mit frischem Koriander bestreuen und warm servieren.

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