Indische Gemüse-Samosas Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die Kartoffeln und Erbsen separat dämpfen oder kochen, bis sie weich sind. Die Kartoffeln pellen und in kleine Würfel schneiden.

2. 2

   Einen Schuss Öl in einer Pfanne erhitzen. Die geschnittenen Zwiebeln und gehackten Chilis hinzufügen und glasig dünsten.

3. 3

   Die Kartoffelwürfel, Erbsen und Gewürze (z.B. Garam Masala) in die Pfanne geben. Unter Rühren anbraten, bis alles gut vermischt und gar ist.

4. 4

   Die Minz- und Korianderblätter untermischen und die Füllung beiseite stellen.

5. 5

   Für den Teig das Mehl mit genügend Wasser vermengen, um einen festen Teig zu erhalten. 1 EL Öl und eine Prise Salz hinzufügen und den Teig gründlich kneten, bis er geschmeidig ist.

6. 6

   Den Teig in gleich große Kugeln formen (ca. 3,5 cm Durchmesser). Jede Kugel mit einem Nudelholz zu einem dünnen Kreis ausrollen.

7. 7

   Jeden Teigkreis in der Mitte halbieren, sodass zwei Halbkreise entstehen.

8. 8

   Jeden Halbkreis zu einem Kegel formen, die Ränder mit etwas Wasser anfeuchten. Einen Löffel der Gemüsemischung hineinfüllen und die offene Seite fest zusammendrücken, um eine dreieckige Pyramidenform zu erhalten.

9. 9

   Reichlich Öl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse erhitzen. Die Samosas darin portionsweise goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

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