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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Baghaar-e-Baingan (Hyderabadi Auberginen-Curry)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 12/15 vollständig (80%)

kleine, junge Auberginen –
Menge
500 g
⚠ nicht verknüpft

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Erdnusskerne 312 kcal
Menge
50 g
🔗 Erdnuss Swiss

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Sesamsaat 170 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Sesam BLS

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Kokosraspel 191 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Kokosraspel Frida_DK

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Ingwer-Knoblauch-Paste –
Menge
1 EL
⚠ nicht verknüpft

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Tamarindenpaste 75 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Tamarindenpaste, pur AFCD_AU

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schwarze Senfkörner –
Menge
1 TL
⚠ nicht verknüpft

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Kreuzkümmelsamen 19 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Kreuzkümmel, Samen FAO_WAFCT

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Curryblätter 970 kcal
Menge
10 Stück (≈1,000g)
🔗 Curryblätter, frisch CoFID_UK

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Kurkuma 15 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Kurkuma, getrocknet, gemahlen AFCD_AU

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Chilipulver 29 kcal
Menge
2 TL (≈10g)
🔗 Chili, getrocknet, gemahlen AFCD_AU

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Korianderpulver 16 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Koriandersamen, getrocknet, gemahlen AFCD_AU

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Pflanzenöl 405 kcal
Menge
3 EL (≈45g)
🔗 Rapsöl/Rüböl BLS

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Salz –
Menge
–
🔗 Meersalz BLS

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Koriander –
Menge
–
🔗 Koriander, frisch CIQUAL_FR

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Gesamt (4 Portionen) 2.202 kcal ≈ 551 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 2.293 kJ 9.174 kJ
Energie (Kilokalorien) 550 kcal 2.201 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 175 g 700 g
Protein (Nx6,25) 26,0 g 104 g
Fett 30,0 g 120 g
Rohasche 0,40 g 1,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 42,7 g 171 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 6,2 g 24,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 2,4 µg 9,5 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 1,1 µg 4,5 µg
Beta‑Carotin 14,1 µg 56,3 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 2,7 mg 10,9 mg
Alpha‑Tocopherol 2,3 mg 9,0 mg
Beta-Tocopherol 0,007 mg 0,03 mg
Gamma-Tocopherol 5,8 mg 23,3 mg
Delta-Tocopherol 0,16 mg 0,64 mg
Vitamin K 13,8 µg 55,3 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 13,8 µg 55,3 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,13 mg 0,54 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,07 mg 0,29 mg
Niacin-Äquivalent 0,70 mg 2,8 mg
Niacin 1,8 mg 7,4 mg
Pantothensäure 0,33 mg 1,3 mg
Vitamin B6 59,3 µg 237 µg
Biotin 1,1 µg 4,2 µg
Folat-Äquivalent 21,6 µg 86,6 µg
Folat 8,9 µg 35,7 µg
Vitamin C 22,2 mg 88,7 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,008 g 0,03 g
Natrium 5,8 mg 23,2 mg
Chlorid 0,88 mg 3,5 mg
Kalium 123 mg 493 mg
Calcium 2.152 mg 8.609 mg
Magnesium 627 mg 2.508 mg
Phosphor 93,2 mg 373 mg
Eisen 0,96 mg 3,9 mg
Zink 0,95 mg 3,8 mg
Iodid 0,001 µg 0,005 µg
Kupfer 124 µg 498 µg
Mangan 136 µg 544 µg
Chrom 0,90 µg 3,6 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,05 g 0,18 g
Galactose 0,05 g 0,18 g
Disaccharide, gesamt 0,05 g 0,18 g
Saccharose 0,05 g 0,18 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 4,4 g 17,5 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,64 g 2,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 0,84 g 3,4 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,60 g 2,4 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,24 g 0,97 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 2,4 g 9,7 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,006 g 0,02 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,92 g 3,7 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,007 g 0,03 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,31 g 1,2 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,08 g 0,34 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,04 g 0,15 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 11,1 g 44,6 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,02 g 0,09 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 7,8 g 31,1 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,14 g 0,56 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,03 g 0,12 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 6,1 g 24,5 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 1,0 g 4,0 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 1,0 g 4,0 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 3,5 g 14,1 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 5,1 g 20,5 g
Fettsäuren, sonstige 0,35 g 1,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 0,23 mg 0,92 mg
Stickstoff, gesamt 0,25 g 1,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,59 g 2,3 g
Alanin 0,08 g 0,34 g
Arginin 0,17 g 0,66 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,10 g 0,41 g
Cystein 0,02 g 0,08 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,28 g 1,1 g
Glycin 0,11 g 0,44 g
Histidin 0,04 g 0,15 g
Isoleucin 0,07 g 0,28 g
Leucin 0,12 g 0,46 g
Lysin 0,05 g 0,19 g
Methionin 0,05 g 0,19 g
Phenylalanin 0,09 g 0,38 g
Prolin 0,08 g 0,34 g
Serin 0,07 g 0,30 g
Threonin 0,07 g 0,27 g
Tryptophan 0,02 g 0,09 g
Tyrosin 0,05 g 0,22 g
Valin 0,08 g 0,33 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 12 von 15 Zutaten (80%) haben vollständige Nährwertdaten. 10 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.