Holsteiner Buchweizenklöße klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kartoffeln als Pellkartoffeln weich kochen, pellen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Den Speck in sehr feine Würfel schneiden.

2. 2

   Den Speck in einer Pfanne kurz auslassen, bis er glasig ist, aber nicht zu kross.

3. 3

   Die durchgedrückten Kartoffeln mit Buchweizenmehl, den Eiern, dem ausgelassenen Speck und der heißen Milch in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Muskatnuss würzen.

4. 4

   Alles zu einem geschmeidigen, formbaren Teig verkneten. Sollte der Teig zu kleben, noch etwas Mehl hinzufügen.

5. 5

   Mit angefeuchteten Händen kleine Klöße aus der Masse formen.

6. 6

   In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch siedet.

7. 7

   Die Klöße in das Wasser geben und etwa 15 bis 20 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

8. 8

   In der Zwischenzeit die Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen, bis sie schäumt und leicht bräunlich wird (Nussbutter).

9. 9

   Die fertigen Klöße mit einem Schaumlöffel herausheben, gut abtropfen lassen und auf Tellern anrichten. Mit der braunen Butter übergießen.

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 55 Min.

Bündner Pizokel klassisch

Eine herzhafte Teigwarenspezialität aus dem Schweizer Kanton Graubünden. Diese Pizokel werden mit einer Mischung aus Weizen- und Buchweizenmehl zubereitet und direkt vom Brett ins Wasser geschabt.

@kochcode-team

🥬

–

Normal

⏱️ 70 Min.

Klassische Quiche Lorraine (4)

Ein zeitloser Klassiker der französischen Küche aus Lothringen. Der knusprige Mürbeteig wird mit einer herzhaften Füllung aus Speck und einer sahnigen Eier-Milch-Creme gebacken.

@kochcode-team

–

Einfach

⏱️ 35 Min.

Österreichische Eiernockerl klassisch

Ein herzhafter Klassiker aus der Wiener Küche. Selbstgemachte Nockerln werden in der Pfanne mit Eiern goldgelb gestockt und traditionell mit frischem Schnittlauch serviert.

@kochcode-team

🥬

–

Normal

⏱️ 60 Min.

Südtiroler Tirteln klassisch

Traditionelle frittierte Teigtaschen aus dem Pustertal mit einer herzhaften Füllung. Diese klassische Variante wird mit einer Mischung aus Spinat und Topfen zubereitet.

@kochcode-team

🥬

–

Normal

⏱️ 65 Min.

Österreichische Serviettenknödel klassisch

Dieser lockere Semmelknödel-Klassiker wird traditionell in einem Tuch über Wasserdampf oder im Wasserbad gegart. Er ist die perfekte Beilage zu saftigen Braten und Gerichten mit viel Sauce.

@kochcode-team

🥬

–