Hofer Schnitz Eintopf klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Fleisch abspülen. Das Gemüse (Kartoffeln, Möhren, Sellerie, Kohlrabi) schälen und in mundgerechte Würfel oder Stifte („Schnitz“) schneiden. Den Lauch putzen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen und hacken.

2. 2

   Das Rindfleisch in einen großen Topf geben, mit dem Wasser auffüllen, salzen und das Lorbeerblatt hinzufügen.

3. 3

   Das Wasser zum Kochen bringen und das Fleisch bei mittlerer Hitze ca. 60-90 Minuten sanft köcheln lassen, bis es weich ist. Dabei zwischendurch den aufsteigenden Schaum abschöpfen.

4. 4

   Das Fleisch aus der Brühe nehmen, etwas abkühlen lassen, vom Knochen lösen (falls vorhanden) und in mundgerechte Würfel schneiden.

5. 5

   Die Fleischwürfel zusammen mit den Kartoffeln, Möhren, dem Sellerie, Kohlrabi und der Zwiebel zurück in die Brühe geben. Alles ca. 15 Minuten köcheln lassen.

6. 6

   Den Lauch hinzufügen und weitere 5-10 Minuten garen, bis alles Gemüse weich, aber noch bissfest ist.

7. 7

   Den Eintopf mit Majoran, Muskatnuss, Pfeffer und ggf. nochmals Salz kräftig abschmecken.

8. 8

   Vor dem Servieren die gehackte Petersilie unterrühren.

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