Hausgemachte gezuckerte Kondensmilch

Zutaten kombinieren

Gib die Vollmilch zusammen mit dem Zucker und einer Prise Salz in einen Topf mit schwerem Boden. Der schwere Boden hilft dabei, die Hitze gleichmäßig zu verteilen und ein Anbrennen zu verhindern.

Zucker auflösen

Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze und rühre kontinuierlich mit dem Schneebesen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Simmern lassen

Reduziere die Hitze auf die kleinste Stufe, sobald die Milch kurz aufgekocht ist. Lasse die Mischung nun für etwa 35 bis 45 Minuten sanft simmern.

• 💡 Rühre während des Simmerns nicht mehr um, um die Bildung von Zuckerkristallen zu vermeiden. Schöpfe lediglich eventuell entstehenden Schaum an der Oberfläche vorsichtig ab.

Konsistenz prüfen

Die Kondensmilch ist fertig, wenn sie eine cremige, leicht gelbliche Farbe angenommen hat und das Volumen um etwa die Hälfte reduziert ist.

Aromatisieren und Abkühlen

Nimm den Topf vom Herd und rühre das Vanilleextrakt unter. Lasse die Masse vollständig abkühlen.

• 💡 Die Milch wird beim Abkühlen noch deutlich dickflüssiger. Keine Sorge, falls sie im heißen Zustand noch etwas flüssig erscheint.

Abfüllen

Gieße die abgekühlte Kondensmilch in ein steriles Glas und verschließe es gut. Im Kühlschrank ist sie mehrere Wochen haltbar.