Zarte Hähnchenbrustfilets in einer exotischen Sauce aus Kokosmilch, Orangensaft und Safran. Frische Orangenfilets verleihen diesem Gericht eine besondere fruchtige Note.
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Vorbereitung: Die Hähnchenbrustfilets abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in feine Ringe schneiden. Die Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird, und die Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden.
Das Hähnchenfleisch rundherum mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Filets darin von beiden Seiten anbraten, bis sie durchgegart sind. Anschließend herausnehmen und warm stellen.
Im verbliebenen Bratfett die Frühlingszwiebeln kurz andünsten. Mit der Kokosmilch und der Geflügelbrühe ablöschen und alles kurz aufkochen lassen.
Die Sauce mit Orangensaft, Honig, Safran und Senf verfeinern. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken. (Optional kann die Sauce mit etwas Saucenbinder angedickt werden.)
Zum Schluss die vorbereiteten Orangenfilets vorsichtig in die Sauce geben und kurz mit erwärmen, ohne sie zu zerkochen. Die Hähnchenfilets wieder hinzufügen oder separat zur Sauce servieren.
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