Ein beliebter Klassiker der asiatischen Küche für zu Hause: Zartes Hähnchenbrustfilet in einer würzigen Panade, serviert mit knackigem Gemüse und fruchtiger Ananas in einer perfekt abgestimmten süß-sauren Sauce.
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Vollständige AnalyseVorbereitung: Die Hähnchenbrust abspülen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Ananasscheiben abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke teilen.
Das Hähnchenfleisch mit Pfeffer würzen. In einer Schüssel eine Marinade aus Mehl, Speisestärke, Puderzucker, 5 EL Pflanzenöl, 4 EL Weißwein und 3 EL Sojasauce anrühren. Die Hähnchenstreifen darin wenden, bis sie rundherum bedeckt sind.
Etwas Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen. Das marinierte Fleisch darin portionsweise ca. 7–10 Minuten goldbraun braten, herausnehmen und beiseitestellen.
Erneut etwas Öl in die Pfanne geben. Zwiebeln, Paprika und Ananas darin kurz scharf anbraten. Das Gemüse sollte noch Biss haben. Das gebratene Fleisch wieder hinzufügen.
Für die Sauce Ketchup, die restlichen 4 EL Weißwein, ca. 6 EL Sojasauce, Zucker und Essig in einem kleinen Topf verrühren und aufkochen lassen, bis die Sauce eindickt und eine sämige Konsistenz erreicht.
Die Sauce über die Fleisch-Gemüse-Mischung geben, alles gut vermengen und kurz gemeinsam erhitzen. Dazu passt hervorragend Basmati- oder Jasminreis.
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