Guernsey Bean Jar Eintopf

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die getrockneten Bohnen über Nacht (mindestens 12 Stunden) in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und abspülen. Zwiebeln und Karotten schälen und in grobe Würfel schneiden.

2. 2

   Den Backofen auf 150°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

3. 3

   In einem großen, ofenfesten Schmortopf (traditionell ein Steinguttopf) das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel kurz glasig andünsten (optional, kann auch direkt geschichtet werden).

4. 4

   Die eingeweichten Bohnen, das Fleisch (Schweinehaxe und Rinderbeinscheibe im Ganzen) und die Karotten in den Topf geben.

5. 5

   Mit der Rinderbrühe aufgießen, bis alle Zutaten gut bedeckt sind. Die Lorbeerblätter hinzufügen.

6. 6

   Den Topf mit einem Deckel verschließen und für etwa 4 bis 5 Stunden im Ofen schmoren lassen. Zwischendurch prüfen, ob noch genügend Flüssigkeit vorhanden ist, und gegebenenfalls etwas Wasser nachgießen.

7. 7

   Nach der Garzeit das Fleisch vorsichtig herausnehmen. Es sollte so zart sein, dass es fast vom Knochen fällt. Fleisch vom Knochen lösen, in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden und zurück in den Eintopf geben.

8. 8

   Den Eintopf kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für eine sämigere Konsistenz können einige Bohnen am Topfrand mit einem Löffel zerdrückt werden.

9. 9

   Heiß servieren, traditionell mit knusprigem Brot.

📸 Cook Snaps 1

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Pais au fou, Jersey bean crock – Foto: No machine-readable author pro (PUBLIC DOMAIN)

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