Graved Lachs

Name: Graved Lachs
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 2 kg Lachsfilet mit Haut; 1 Bund Dill; 1 Stück Zitrone; 50 g Zucker; 10 Stück Wacholderbeere; 10 Stück Koriandersamen; 10 Stück Schwarze Pfefferkörner; 150 g Salz

Ein skandinavisches Delikatessenfilet, das mit Salz, Zucker und frischen Kräutern mariniert wird. Der Lachs wird dabei nicht gekocht, sondern durch die Marinade „gebeizt“ und erhält eine zarte, würzige Note.

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👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Lachsfilet mit Haut

2 kg
🥄

Dill
frisch

1 Bund
Zitrone
für Zesten

1 Stück
Zucker

50 g
🥄

Wacholderbeere

10 Stück
🥄

Koriandersamen

10 Stück
🥄

Schwarze Pfefferkörner

10 Stück
Salz
fein

150 g

Nährstoffdaten 7/8 Zutaten (88%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

449 kcal

13,4 Eiweiß

21,9 Fett

22,8 KH

⚠️ Basierend auf 88% verknüpften Zutaten

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Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 20 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Salz und Zucker vermengen.
2
Zitronenschale abreiben und Zesten zur Mischung geben.
3
Wacholderbeeren, Koriandersamen und Pfefferkörner im Mörser leicht stoßen.
4
Gewürze mit der Salz-Zucker-Mischung vermengen und den frischen Dill unterheben.
5
Die Hälfte der Marinade in eine Schale geben, das Lachsfilet darauflegen und die restliche Marinade darüber verteilen.
6
Das Filet zugedeckt im Kühlschrank mindestens 3 Tage lagern, dabei täglich wenden.
7
Ab dem 3. Tag den Lachs in dünne Scheiben schneiden und servieren – ideal auf Brot oder mit Dill-Senf-Soße.

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