Gewürze Kräutermischung Khmeli Suneli Utskho Suneli Schabzigerklee 🌍 Georgisch 🌍 Kaukasisch 🍽️ Gewürzmischung 🍽️ Grundrezept

Chmeli Suneli (Georgische Gewürzmischung)

Name: Chmeli Suneli (Georgische Gewürzmischung)
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: 2 EL Koriandersaat, im Ganzen; 1 EL Selleriesaat; 2 EL Basilikum; 1 EL Dill; 1 EL Petersilie; 1 EL blauer Schabzigerklee, gemahlen; 1 EL Bohnenkraut; 3 Stück Lorbeerblatt; 1 EL Getrocknete Minze; 1 EL getrocknete Blütenblätter der Studentenblume

Eine hocharomatische, traditionell georgische Kräuter- und Gewürzmischung. Sie bildet das geschmackliche Rückgrat der kaukasischen Küche und verleiht Eintöpfen, Fleischgerichten und Saucen eine unverwechselbare, kräuterig-nussige Tiefe.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

public mode

Zutaten

Portionen

🥄

Koriandersaat, im Ganzen

2 EL
🥄

Selleriesaat

1 EL
Basilikum
getrocknet

2 EL
🥄

Dill
getrocknet

1 EL
Petersilie
getrocknet

1 EL
🥄

blauer Schabzigerklee, gemahlen
Utskho Suneli

1 EL
🥄

Bohnenkraut
getrocknet

1 EL
🥄

Lorbeerblatt
getrocknet

3 Stück
🥄

Getrocknete Minze

1 EL
🥄

getrocknete Blütenblätter der Studentenblume
Tagetes / Imeretischer Safran

1 EL

Nährstoffdaten 7/10 Zutaten (70%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

2 kcal

0,1 Eiweiß

0,1 Fett

0,2 KH

⚠️ Basierend auf 70% verknüpften Zutaten

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Chmeli Suneli bedeutet übersetzt schlicht 'getrocknete Kräuter' und ist für die georgische Küche das, was Garam Masala für Indien ist. Es ist die unverzichtbare Basis für Klassiker wie Satsivi (Walnusssauce) oder Charcho-Suppe. Besonders der blaue Schabzigerklee (Utskho Suneli) verleiht der Mischung ihren charakteristischen, leicht nussigen Duft.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 5 Min.

Gesamtzeit ca. 15 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

Vorbereitung & Rösten

1
Aromen aktivieren

Erhitze eine gusseiserne Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze. Gib die Koriandersaat und die Selleriesaat hinein und röste sie unter ständigem Rühren für etwa 2-3 Minuten an, bis sie intensiv zu duften beginnen.
- 💡 Achte darauf, dass die Saaten nicht zu dunkel werden, da sie sonst Bitterstoffe entwickeln.
2

Abkühlen lassen

Nimm die gerösteten Saaten sofort aus der Pfanne und lasse sie auf einem Teller vollständig abkühlen, bevor du sie weiterverarbeitest.

Mahlen & Mischen

1

Saaten und Lorbeer zerkleinern

Zerbrösele die Lorbeerblätter grob. Gib sie zusammen mit den abgekühlten, gerösteten Saaten in einen Mörser oder eine elektrische Gewürzmühle. Mahle alles zu einem feinen Pulver.
2

Kräuter hinzufügen

Mische das frisch gemahlene Pulver mit den restlichen getrockneten Kräutern (Basilikum, Dill, Petersilie, Schabzigerklee, Bohnenkraut, Minze und Tagetes). Rühre alles gründlich um, bis eine homogene Mischung entstanden ist.

Aufbewahrung

1

Abfüllen

Fülle das fertige Chmeli Suneli in ein sauberes, luftdichtes Glas. Lagere es an einem kühlen, dunklen Ort, um die ätherischen Öle und die leuchtende Farbe bestmöglich zu erhalten.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Khmeli suneli – Foto: А. Кабанов (CC0)

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