Eine herzhafte, einfache Suppe aus Zwiebeln, Nudeln und Eiern – typisch deutsch und perfekt für kalte Tage. Schnell zubereitet und mit Brot ein echter Wohlfühl-Klassiker.
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Vollständige AnalyseZwiebelstreifen und Suppennudeln mit Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis Zwiebeln glasig und Nudeln leicht angeröstet sind – aber nicht braun.
Mit 1–2 Liter warmem Wasser ablöschen, Suppenwürfel oder gekörnte Brühe einrühren und Suppengemüse zugeben.
Kurz aufkochen, dann bei kleiner Flamme 5–6 Minuten köcheln lassen, bis Nudeln und Gemüse weich sind.
Eier verquirlen und mit einem Löffel vorsichtig unterheben, weitere 5 Minuten ziehen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit Grau- oder Bauernbrot servieren.
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