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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassisches Französisches Cassoulet (Toulouse-Art)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 10/16 vollständig (63%)

getrocknete weiße Bohnen 1.210 kcal
Menge
500 g
🔗 Weiße Bohnen, trocken Matvaretabellen_NO Auto 93%

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Keulen Enten-Confit –
Menge
4 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Toulouse-Würste oder grobe, hochwertige Schweinsbratwürste –
Menge
400 g
⚠ nicht verknüpft

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Schweineschulter 646 kcal
Menge
300 g
🔗 Schweineschulterbraten (Vorderviertel), mit Fett, gegrillt, ohne Fettzugabe AFCD_AU

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Schweineschwarte oder fetter Speck –
Menge
200 g
⚠ nicht verknüpft

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Bauchspeck, am Stück –
Menge
150 g
⚠ nicht verknüpft

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Zwiebel 78 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Karotte 101 kcal
Menge
3 Stück (≈240g)
🔗 Karotte, roh Swiss

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Knoblauch 17 kcal
Menge
6 Stück (≈18g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Bouquet garni –
Menge
1 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Tomatenmark 12 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Tomatenmark BLS

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Geflügelfond 72 kcal
Menge
1 l
🔗 Geflügelbrühe oder Fond, getrocknet, zubereitet CIQUAL_FR

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Semmelbrösel 182 kcal
Menge
50 g
🔗 Paniermehl/Semmelbrösel/Semmelmehl BLS

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Salz –
Menge
–
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
–
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Entenschmalz –
Menge
2 EL
⚠ nicht verknüpft

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Gesamt (6 Portionen) 2.318 kcal ≈ 386 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (6 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.615 kJ 9.693 kJ
Energie (Kilokalorien) 386 kcal 2.318 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 283 g 1.695 g
Protein (Nx6,25) 32,7 g 196 g
Fett 8,7 g 52,1 g
Rohasche 0,30 g 1,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 28,7 g 172 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 31,5 g 189 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,06 g 0,36 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 561 µg 3.365 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 280 µg 1.681 µg
Beta‑Carotin 2.842 µg 17.054 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 3.326 µg 19.956 µg
Vitamin D 0,65 µg 3,9 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,48 mg 2,9 mg
Alpha‑Tocopherol 0,34 mg 2,0 mg
Beta-Tocopherol 0,04 mg 0,22 mg
Gamma-Tocopherol 0,04 mg 0,26 mg
Delta-Tocopherol 0,002 mg 0,009 mg
Vitamin K 0,16 µg 0,94 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 0,16 µg 0,94 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,06 mg 0,35 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,03 mg 0,15 mg
Niacin-Äquivalent 0,38 mg 2,3 mg
Niacin 0,36 mg 2,2 mg
Pantothensäure 0,22 mg 1,3 mg
Vitamin B6 19,3 µg 116 µg
Biotin 0,44 µg 2,6 µg
Folat-Äquivalent 38,1 µg 229 µg
Folat 4,5 µg 26,8 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,32 µg 1,9 µg
Vitamin C 5,0 mg 30,2 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,22 g 1,3 g
Natrium 85,2 mg 511 mg
Chlorid 142 mg 854 mg
Kalium 190 mg 1.137 mg
Calcium 174 mg 1.047 mg
Magnesium 156 mg 936 mg
Phosphor 34,7 mg 208 mg
Schwefel 9,6 mg 57,8 mg
Eisen 0,30 mg 1,8 mg
Zink 0,26 mg 1,6 mg
Iodid 0,74 µg 4,5 µg
Kupfer 23,4 µg 141 µg
Mangan 98,7 µg 592 µg
Fluorid 12,3 µg 73,6 µg
Chrom 0,52 µg 3,1 µg
Molybdän 2,1 µg 12,8 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,02 g 0,12 g
Zitronensäure 0,02 g 0,10 g
Milchsäure 0,01 g 0,06 g
Äpfelsäure 0,01 g 0,08 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,001 g 0,005 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Sorbit 0,001 g 0,005 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,48 g 2,9 g
Glucose 0,21 g 1,3 g
Fructose 0,27 g 1,6 g
Disaccharide, gesamt 0,35 g 2,1 g
Saccharose 0,007 g 0,04 g
Maltose 0,34 g 2,1 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 7,4 g 44,4 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 5,4 g 32,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,73 g 4,4 g
Ballaststoffe, hochmolekular 0,57 g 3,4 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,24 g 1,4 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,32 g 1,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 0,19 g 1,1 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,01 g 0,06 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,06 g 0,34 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,01 g 0,08 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 0,13 g 0,80 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,09 g 0,56 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,13 g 0,80 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,008 g 0,04 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,01 g 0,07 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,05 g 0,31 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,09 g 0,54 g
Fettsäuren, sonstige 0,002 g 0,009 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Stickstoff, gesamt 0,20 g 1,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,36 g 2,1 g
Alanin 0,04 g 0,24 g
Arginin 0,05 g 0,31 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,07 g 0,41 g
Cystein 0,02 g 0,12 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,39 g 2,4 g
Glycin 0,05 g 0,28 g
Histidin 0,02 g 0,14 g
Isoleucin 0,04 g 0,27 g
Leucin 0,08 g 0,46 g
Lysin 0,03 g 0,19 g
Methionin 0,02 g 0,09 g
Phenylalanin 0,07 g 0,39 g
Prolin 0,11 g 0,69 g
Serin 0,06 g 0,34 g
Threonin 0,04 g 0,22 g
Tryptophan 0,01 g 0,07 g
Tyrosin 0,04 g 0,21 g
Valin 0,05 g 0,30 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 10 von 16 Zutaten (63%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen. 8 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.