🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Klassischer französischer Croquembouche
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 13/13 vollständig (100%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Wasser | 250 ml |
🔗 Trinkwasser
BLS
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0 |
| Butter | 100 g |
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747 |
| Zucker | 1 TL (≈5g) |
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20 |
| Salz | 0.5 TL (≈3g) |
🔗 Meersalz
BLS
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0 |
| Mehl | 150 g |
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524 |
| Ei | 4 Stück (≈220g) |
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317 |
| Milch | 500 ml |
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310 |
| Vanilleschote | 1 Stück (≈100g) |
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52 |
| Eigelb | 4 Stück (≈72g) |
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248 |
| Zucker | 100 g |
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400 |
| Speisestärke | 40 g |
🔗 Mais Stärke
BLS
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139 |
| Zucker | 300 g |
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1.200 |
| Wasser | 80 ml |
🔗 Trinkwasser
BLS
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0 |
| Gesamt (1 Portionen) |
3.957 kcal
≈ 3.957 kcal / Portion
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Zucker
20 kcal
Menge
1 TL
(≈5g)
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Milch
310 kcal
Menge
500 ml
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Zucker
400 kcal
Menge
100 g
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Zucker
1.200 kcal
Menge
300 g
Suche...
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Gesamt (1 Portionen)
3.957 kcal
≈ 3.957 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (1 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 16.635 kJ | 16.635 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 3.957 kcal | 3.957 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 1.100 g | 1.100 g |
| Protein (Nx6,25) | 79,3 g | 79,3 g |
| Fett | 145 g | 145 g |
| Rohasche | 10,3 g | 10,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 580 g | 580 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 7,7 g | 7,7 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,39 g | 0,39 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 2.042 µg | 2.042 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 2.001 µg | 2.001 µg |
| Retinol | 1.961 µg | 1.961 µg |
| Beta‑Carotin | 484 µg | 484 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 13,1 µg | 13,1 µg |
| Vitamin D | 10,4 µg | 10,4 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 10,3 µg | 10,3 µg |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0,06 µg | 0,06 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 10,1 mg | 10,1 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 10,1 mg | 10,1 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,41 mg | 0,41 mg |
| Gamma-Tocopherol | 1,1 mg | 1,1 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,16 mg | 0,16 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,22 mg | 0,22 mg |
| Vitamin K | 90,4 µg | 90,4 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 16,1 µg | 16,1 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 73,4 µg | 73,4 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,95 mg | 0,95 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 2,3 mg | 2,3 mg |
| Niacin-Äquivalent | 21,9 mg | 21,9 mg |
| Niacin | 4,9 mg | 4,9 mg |
| Pantothensäure | 8,0 mg | 8,0 mg |
| Vitamin B6 | 705 µg | 705 µg |
| Biotin | 104 µg | 104 µg |
| Folat-Äquivalent | 357 µg | 357 µg |
| Folat | 357 µg | 357 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 12,5 µg | 12,5 µg |
| Vitamin C | 5,0 mg | 5,0 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 3,9 g | 3,9 g |
| Natrium | 1.537 mg | 1.537 mg |
| Chlorid | 2.558 mg | 2.558 mg |
| Kalium | 1.411 mg | 1.411 mg |
| Calcium | 896 mg | 896 mg |
| Magnesium | 150 mg | 150 mg |
| Phosphor | 1.538 mg | 1.538 mg |
| Schwefel | 199 mg | 199 mg |
| Eisen | 11,7 mg | 11,7 mg |
| Zink | 8,6 mg | 8,6 mg |
| Iodid | 282 µg | 282 µg |
| Kupfer | 504 µg | 504 µg |
| Mangan | 1.542 µg | 1.542 µg |
| Fluorid | 205 µg | 205 µg |
| Chrom | 7,5 µg | 7,5 µg |
| Molybdän | 18,2 µg | 18,2 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zitronensäure | 0,33 g | 0,33 g |
| Milchsäure | 0,06 g | 0,06 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,96 g | 0,96 g |
| Glucose | 0,94 g | 0,94 g |
| Fructose | 0,03 g | 0,03 g |
| Disaccharide, gesamt | 426 g | 426 g |
| Saccharose | 406 g | 406 g |
| Maltose | 0,45 g | 0,45 g |
| Lactose | 20,0 g | 20,0 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 427 g | 427 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 139 g | 139 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 1,9 g | 1,9 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 5,4 g | 5,4 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0,31 g | 0,31 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,09 g | 0,09 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 3,0 g | 3,0 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 2,4 g | 2,4 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 75,8 g | 75,8 g |
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 4,7 g | 4,7 g |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 2,4 g | 2,4 g |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 1,3 g | 1,3 g |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 2,7 g | 2,7 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 3,1 g | 3,1 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 10,5 g | 10,5 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 1,0 g | 1,0 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 37,6 g | 37,6 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,77 g | 0,77 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 11,4 g | 11,4 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,15 g | 0,15 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,03 g | 0,03 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,02 g | 0,02 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 38,5 g | 38,5 g |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,24 g | 0,24 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 3,0 g | 3,0 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 1,4 g | 1,4 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 33,7 g | 33,7 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,18 g | 0,18 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 9,7 g | 9,7 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 1,1 g | 1,1 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,57 g | 0,57 g |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,05 g | 0,05 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,03 g | 0,03 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,10 g | 0,10 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,32 g | 0,32 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 8,6 g | 8,6 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 7,6 g | 7,6 g |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,04 g | 0,04 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,06 g | 0,06 g |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,02 g | 0,02 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,10 g | 0,10 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,73 g | 0,73 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,98 g | 0,98 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 1.978 mg | 1.978 mg |
| Stickstoff, gesamt | 12,8 g | 12,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 31,2 g | 31,2 g |
| Alanin | 3,4 g | 3,4 g |
| Arginin | 3,7 g | 3,7 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 6,1 g | 6,1 g |
| Cystein | 1,3 g | 1,3 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 14,6 g | 14,6 g |
| Glycin | 2,4 g | 2,4 g |
| Histidin | 1,8 g | 1,8 g |
| Isoleucin | 3,8 g | 3,8 g |
| Leucin | 6,3 g | 6,3 g |
| Lysin | 4,6 g | 4,6 g |
| Methionin | 2,0 g | 2,0 g |
| Phenylalanin | 3,9 g | 3,9 g |
| Prolin | 5,4 g | 5,4 g |
| Serin | 4,9 g | 4,9 g |
| Threonin | 3,1 g | 3,1 g |
| Tryptophan | 1,0 g | 1,0 g |
| Tyrosin | 3,0 g | 3,0 g |
| Valin | 4,6 g | 4,6 g |
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